導讀麻花是一種制作考究的面食，具有外皮香甜酥脆、里層宣軟、久放不壞的特點。你知道麻花有吉祥如意，平安健康的寓意嗎？相傳歷史上戰(zhàn)亂年代，毒蝎橫行，很多人中毒身亡，....

麻花是一種制作考究的面食，具有外皮香甜酥脆、里層宣軟、久放不壞的特點。

你知道麻花有吉祥如意，平安健康的寓意嗎？相傳歷史上戰(zhàn)亂年代，毒蝎橫行，很多人中毒身亡，人們?yōu)樵{咒毒蝎，在陰歷二月二，家家戶戶把面團拉成長條擰成毒蝎尾巴的樣子，然后用油炸后吃掉，稱為“咬蝎尾”后來演變成現(xiàn)在的樣子。

好吃奶香蜂蜜脆皮的麻花在家也能做，只需五步

●和面

一斤面粉放兩勺干酵母，兩勺泡打粉和半兩干奶粉，把這些攪拌均勻，再把二兩糖、雞蛋黃兩個、兩勺蜂蜜放進去，然后加三十五度左右的溫水，慢慢加水，和面比包餃子的面稍軟一些，和成光滑的面團

●餳發(fā)

餳發(fā)十五分鐘左右，面團變得光滑變大一倍就可以了。

●搓形

餳發(fā)好的面團不用在使勁揉面，以免上勁不松軟，面板刷油，直接把面搓成長條，揪成劑子，小饅頭大小，也可以搟成餅形狀，用切切條。搓成長條。 卸勁 放一邊卸勁，也是餳發(fā)的過程，把條面搓更長，如果往回縮了，就得再餳一會，很容易搓成長條我就好了，再把面搓的更長，把面回過來，一只手捏住回過來這邊，另只手往自己身體方向搓，搓上勁，然后兩手同時拿兩端拎起，自己就合起來了，就成了麻花的樣子。把一端塞入有孔一端。接著餳發(fā)一段時間，可以用烤箱預熱一兩分鐘關了，手試試溫熱，把麻花放進去餳發(fā)，變成一倍大就可以了。沒有烤箱半個小時以上。

●炸制

油熱五成熱以后，放入麻花，炸到麻花變深色就可以了

小提示： 干奶粉比液體牛奶味道更濃香，糖有助于發(fā)酵，夏季和冬季餳時間不同，只要餳發(fā)一倍大小就可以了