適當(dāng)吃點(diǎn)兒苦瓜有開(kāi)胃、清腸的效果，單獨(dú)吃怪苦的，所以我一般都是把它炒著吃，而最經(jīng)典的一種做法就是跟肉片、腐竹、辣椒同炒，營(yíng)養(yǎng)豐富，巨下飯。

這道小炒是我從小吃到大的。小時(shí)候一到暑假我就到大姨家小住10天半個(gè)月，那時(shí)就特愛(ài)吃大姨炒的肉片苦瓜腐竹，尤其放了青辣椒，微微有那么點(diǎn)兒辣特下飯。有菜又有肉本來(lái)就很誘人，腐竹里更是吸足了肉汁，哎呀，這叫一個(gè)香啊！

一大碗米飯，或者兩個(gè)大白饅頭，筷子上下翻飛，一眨眼，幾個(gè)孩子就把兩大盤(pán)子菜吃得精光。

那時(shí)候年紀(jì)小，自己還不會(huì)做菜，回家后就讓老媽給炒，整個(gè)夏天都吃不膩。再后來(lái)，我也會(huì)炒了，這菜就成了家里的經(jīng)典菜，兒子不吃苦瓜，但超愛(ài)吃里面的肉片和腐竹，我老頭兒不挑，一筷子夾下去，也是吃得津津有味。

今天跟大家分享這道家常小炒，希望你們也喜歡哦！

【材料】 梅花肉300克，苦瓜1根，腐竹200克，青辣椒1根，油適量，鹽少許，蠔油10克，醬油15克，淀粉1小勺，料酒少許

【制作】

1. 材料準(zhǔn)備好：梅花肉、苦瓜和辣椒清洗干凈，新鮮腐竹從冷凍室取出解凍；

2. 苦瓜一剖兩半，用勺子刮掉瓜瓤，斜切薄片；辣椒去籽，切細(xì)絲，腐竹切成寸段；

3. 豬肉切薄片，放少許淀粉、料酒，抓捏上漿；

4. 炒鍋中倒少許植物油，將苦瓜和辣椒倒鍋中翻炒，撒少許鹽，變軟即出鍋備用；苦瓜和辣椒可根據(jù)個(gè)人喜歡的口感決定翻炒的時(shí)間；

5. 鍋中倒油，油3、4成熱時(shí)將肉片入鍋，用鏟子迅速劃散；

6. 待大部分肉片表面變色后，倒適量醬油和蠔油，上色調(diào)味；

吃過(guò)幾個(gè)牌子的蠔油，我還是喜歡李錦記的舊莊蠔油，它選用優(yōu)質(zhì)鮮蠔汁制作而成，醇厚鮮香，蠔味濃郁，炒菜、煮湯，提鮮效果超贊。

7. 腐竹、辣椒、苦瓜同入鍋；

8. 撒少許鹽，翻炒均勻出鍋。

1. 我用的是新鮮腐竹，無(wú)需泡發(fā)和焯燙，入鍋稍加熱即出鍋；如果用干腐竹，需要提前用溫水泡發(fā)后使用；

2. 肉片和苦瓜辣椒分開(kāi)炒再合炒，可以使肉片鮮嫩不老，苦瓜和辣椒也能炒到合適的口感。

“用愛(ài)制作美食，用心記錄美好；用簡(jiǎn)單的做法呈現(xiàn)食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋(píng)果，曾經(jīng)當(dāng)了18年英語(yǔ)老師，現(xiàn)在是“為愛(ài)下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平臺(tái)特約美食原創(chuàng)作者、健康管理師、ACI國(guó)際注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師。美食著作《百萬(wàn)點(diǎn)擊量的家常菜》。

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