炒豆角是一道家常菜，平時(shí)有些朋友在炒豆角的時(shí)候，都習(xí)慣焯一下水或者是直接炒，如果炒豆角時(shí)焯水，里面的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)大打折扣，直接炒起來(lái)吃，口感就沒(méi)那么好吃，而且還不容易炒熟。一位大廚朋友告訴我，炒豆角時(shí)，最忌焯水和直接炒了，教我用這一招來(lái)炒，這樣炒出的豆角，不但脆嫩入味，而且里面的營(yíng)養(yǎng)也不容易流失，下面讓我們一起來(lái)具體了解一下吧。

首先我們要把豆角的頭尾部分給切除掉，頭尾部分會(huì)比較硬，吃起來(lái)的口感也不怎么好，所以我們要把它給去除掉。接著我們把豆角切成一小段一小段的，長(zhǎng)度大概三四公分就可以了，切好了之后，全部放到大碗里面。

然后我們?cè)谕肜锩娴谷脒m量的食用鹽，接著在里面倒入一些清水，水的用量要沒(méi)過(guò)豆角，用手?jǐn)嚢枰粫?huì)，使里面的食用鹽能夠溶解出來(lái)，這樣浸泡個(gè)五分鐘左右。

現(xiàn)在我們準(zhǔn)備一下調(diào)味汁，在里面倒入兩勺的生抽，一些蠔油，一些食用鹽，一些白糖，少量的雞精，攪拌一會(huì)，讓里面的調(diào)味料能夠充分的溶解出來(lái)。

接著我們準(zhǔn)備一些配料，三個(gè)小米辣，切成圈，一小塊生姜，切成末，三瓣大蒜，切成末，一些小蔥根，切成小蔥段，一些瘦肉，切成肉絲，這樣配料就全部準(zhǔn)備好了。

現(xiàn)在豆角也浸泡得差不多了，我們把它清洗一下，撈出來(lái)過(guò)濾掉水分，放到另一個(gè)碗里面。

接著在里面倒入適量的食用油，攪拌一下，倒入食用油，可以鎖住豆角翠綠的顏色，還可以使豆角里面的水分不容易流失掉，這樣炒出來(lái)的豆角會(huì)比較鮮嫩。

攪拌好了之后，我們把豆角倒入蒸鍋里面，平鋪在蒸格上面，開(kāi)大火，蓋上蓋子蒸個(gè)兩分鐘，兩分鐘過(guò)后，就可以把豆角撈出來(lái)，備用。

現(xiàn)在我們?cè)阱伬锏谷脒m量的食用油，接著倒入肉絲，翻炒一會(huì)，炒出肉絲里面的香味，然后我們把切好的小米辣，生姜末，大蒜末，小蔥段，倒入鍋里面，翻炒幾下，炒出里面的香味，等到香味出來(lái)的時(shí)候，我們就可以把豆角倒入鍋里了，快速翻炒一會(huì)，接著把準(zhǔn)備好的調(diào)味汁倒到里面，繼續(xù)翻炒一會(huì)，因?yàn)槎菇且呀?jīng)蒸過(guò)了兩分鐘，也差不多已經(jīng)熟了，所以我們炒的時(shí)間也不用太久，大概炒個(gè)兩分鐘就可以出鍋了，用這個(gè)方法炒出來(lái)的豆角，不但顏色發(fā)綠，而且吃起來(lái)的口感也是非常的脆嫩入味。

兩分鐘過(guò)后，豆角炒好了裝到盤里面，一道簡(jiǎn)單美味的炒豆角的完成了，因?yàn)槎菇菦](méi)有焯過(guò)水，這樣就很大程度地保留住了豆角里面的營(yíng)養(yǎng)成分，吃起來(lái)清爽，脆嫩多汁，非常入味，下次炒豆角時(shí)，不妨就試試用這個(gè)方法吧，非常的美味。

以上這個(gè)炒豆角的方法，現(xiàn)在都清楚了吧，希望本期的內(nèi)容能夠幫到大家，如果您還有更好的意見(jiàn)和想法，歡迎在下方留言，如果覺(jué)得內(nèi)容不錯(cuò)就轉(zhuǎn)發(fā)分享給家人朋友們，讓更多的人知道，謝謝觀看，我們下期再見(jiàn)。