導讀涼拌腐竹是一道非常清爽的小涼菜，大魚大肉吃多的年，來一盤涼拌腐竹保準瞬間光盤，而且做法超簡單，吃起來也不會油膩。By西蘭用料腐竹450克胡蘿卜半根大蒜15顆....

涼拌腐竹是一道非常清爽的小涼菜，大魚大肉吃多的年，來一盤涼拌腐竹保準瞬間光盤，而且做法超簡單，吃起來也不會油膩。

By 西蘭

用料

• 腐竹 450克
• 胡蘿卜 半根
• 大蒜 15顆
• 香菜 適量
• 芝麻油 1勺
• 生抽 2勺
• 花椒油 半勺
• 鹽 適量
• 辣椒粉 適量

做法步驟

1、取適量的腐竹放入盆中，倒入30-40度左右的溫水沒過腐竹，加入一勺食鹽浸泡20分鐘。

2、泡好的腐竹切5cm左右的段。

3、胡蘿卜去皮切片，大蒜切末，香菜切斷。

4、鍋中燒開水，把胡蘿卜和腐竹一起放進去焯水，煮兩分鐘后撈出。

5、另起鍋倒入食用油，油溫六成熱時，放入大蒜爆香。

6、加入辣椒粉翻炒。

7、將熱油淋在腐竹上。

8、加入香菜。

9、加2勺生抽。

10、1勺芝麻香油。

11、半勺花椒油。

12、加一勺食鹽，充分拌勻。

13、裝入盤中即可。

14、成品。

15、超級好吃！

16、秒光盤！

小貼士

1. 腐竹用30-40度左右的溫水泡發的更好。 2. 水中加入食鹽能使腐竹更干凈有韌勁。

腐竹的營養功效

腐竹味甘、性平；具有清熱潤肺、止咳消痰的功效。

1.預防心血管疾病

腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。

2.促進生長發育

防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

3.預防老年癡呆

腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年癡呆癥的發生。這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。

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