導(dǎo)讀土豆燉排骨做法經(jīng)典家常的土豆燉排骨，燉上一鍋，真是滿足，溫暖了身心。－需要材料－排骨400g土豆500g干紅辣椒5g姜10g八角2個(gè)蒜15g蔥10g花椒3g....

土豆燉排骨做法

經(jīng)典家常的土豆燉排骨，燉上一鍋，真是滿足，溫暖了身心。

－需要材料－

排骨400g

土豆500g

干紅辣椒5g

姜10g

八角2個(gè)

蒜15g

蔥10g

花椒3g

白糖1茶匙

料酒1湯匙

郫縣豆瓣醬1湯匙

生抽2湯匙

鹽少許或不加

油適量

－烹飪步驟－

1

另起一鍋，加些許油，放入排骨煎成金黃色。

2

肋排提前浸泡，期間多換水。然后處理成小段。

3

郫縣豆瓣醬剁細(xì)碎些；蔥切段，蒜和姜剁碎；干紅辣椒剪成小段；花椒八角備用。

4

鍋中加油。

5

放入土豆塊，中小火煎至略有焦色，盛出備用。

6

肋排放入冷水鍋中燒開撇去浮沫，撈出瀝水。

7

另起鍋，加油燒熱，放入排骨略煎。

8

加入蔥姜蒜炒香。

9

放入干紅辣椒翻炒出香味，接著加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

10

淋入料酒、生抽翻炒均勻。

11

排骨放入鑄鐵鍋，放入八角和花椒，加入熱水沒過排骨。大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘左右。

12

加入土豆翻勻，繼續(xù)燉至湯汁收濃，排骨酥軟，土豆粉糯。

13

根據(jù)口味調(diào)入白糖和少許鹽即可。

14

美味的川香土豆燉排骨就做好了！

－小貼士－1、土豆切塊后放入清水中以免變色。煎制過的土豆和排骨一起燉不容易燉散。土豆不是煎全熟，略有焦色即可。 2、排骨冷水下鍋，煮開撤去浮沫。 3、這里用鑄鐵鍋燉的時(shí)間相對(duì)短，燉煮時(shí)間以實(shí)際為準(zhǔn)。

孜然椒鹽小土豆做法

原料：土豆(小)200克、油、小蔥、孜然粉、椒鹽、白糖少許。

做法：①小土豆清洗干凈，放入鍋中，加水沒過土豆，煮開后轉(zhuǎn)小火，大約十多分鐘至熟，用涼水沖，降溫后，剝?nèi)ケ砥ぃ玫?/p>

背逐個(gè)把小土豆壓扁。

②鍋中放油燒熱，倒入壓扁的小土豆，煸炒至小土豆兩面焦黃，加入一點(diǎn)白糖、1小勺椒鹽粉、一點(diǎn)孜然粉，倒入蔥花。

③翻炒至調(diào)味均勻裹在小土豆表面即可。

紅燒小土豆做法

原料：土豆500克、鹽5克、蔥5克、生抽5克、老抽5克。

做法：①土豆放適量的清水煮熟，放在冷水中沖一下，剝皮，放在碗中。

②坐鍋燒熱油，放入剝皮后的土豆，翻炒，2-3分鐘后放適量的清水、老抽上色。

③放適量的生抽、鹽調(diào)味，等汁收的差不多了，關(guān)火，燜10來分鐘出鍋，最后用蔥花做裝飾即可。