在我們的日常生活中，經(jīng)常都可以接觸到冰糖和白糖，但你知道這兩者是怎么來(lái)的，又有什么區(qū)別嗎？來(lái)吧，帶你看看這兩種糖到底區(qū)別在哪里，在用法上又有什么區(qū)別。

1、白糖是由甘蔗提取出紅糖，然后經(jīng)過(guò)洗滌、離心、分離、脫光等工序制成的精糖，白糖色白，干凈，甜度高，白糖細(xì)分為白沙糖和綿白糖。

2、冰糖是在白砂糖的基礎(chǔ)上提煉而成的塊狀結(jié)晶再制品。冰糖分為單晶冰糖和多晶冰糖，單晶冰糖色白，透明狀，雜質(zhì)少，純度高。多晶冰糖更大塊，純度沒(méi)那么高，有白色、微黃、微紅、深紅等顏色。

3、白糖和冰糖的化學(xué)成份都是蔗糖，白糖是細(xì)小的顆粒狀，白糖是更大的方塊狀。

4、在烹飪中白糖主要是用來(lái)提鮮用，而冰糖則用來(lái)炒糖色更多。

5、冰糖品質(zhì)更純正，更不容易變質(zhì)，所以要比白糖更好保存。

白糖一般在那在各種甜品美食，如面點(diǎn)、烘培、糕點(diǎn)、給菜肴提鮮調(diào)味、還有拔絲菜系的菜肴等，如果做饅頭、蛋糕、甜品、糖醋排骨、糖醋魚(yú)、拔絲香芋，拔絲地瓜等。

冰糖在烹飪過(guò)程中一般都是用于炒糖色、紅燒、燉、煮中使用比較多，比如燉冰糖雪梨、冰糖銀耳、紅燒排骨、紅燒豬腳等之類的菜肴。