導讀在我們的日常生活中，經常都可以接觸到冰糖和白糖，但你知道這兩者是怎么來的，又有什么區別嗎？來吧，帶你看看這兩種糖到底區別在哪里，在用法上又有什么區別。冰糖與....

在我們的日常生活中，經常都可以接觸到冰糖和白糖，但你知道這兩者是怎么來的，又有什么區別嗎？來吧，帶你看看這兩種糖到底區別在哪里，在用法上又有什么區別。

冰糖與白糖的區別：

1、白糖是由甘蔗提取出紅糖，然后經過洗滌、離心、分離、脫光等工序制成的精糖，白糖色白，干凈，甜度高，白糖細分為白沙糖和綿白糖。

2、冰糖是在白砂糖的基礎上提煉而成的塊狀結晶再制品。冰糖分為單晶冰糖和多晶冰糖，單晶冰糖色白，透明狀，雜質少，純度高。多晶冰糖更大塊，純度沒那么高，有白色、微黃、微紅、深紅等顏色。

3、白糖和冰糖的化學成份都是蔗糖，白糖是細小的顆粒狀，白糖是更大的方塊狀。

4、在烹飪中白糖主要是用來提鮮用，而冰糖則用來炒糖色更多。

5、冰糖品質更純正，更不容易變質，所以要比白糖更好保存。

冰糖與白糖在烹飪中的用途：

白糖一般在那在各種甜品美食，如面點、烘培、糕點、給菜肴提鮮調味、還有拔絲菜系的菜肴等，如果做饅頭、蛋糕、甜品、糖醋排骨、糖醋魚、拔絲香芋，拔絲地瓜等。

冰糖在烹飪過程中一般都是用于炒糖色、紅燒、燉、煮中使用比較多，比如燉冰糖雪梨、冰糖銀耳、紅燒排骨、紅燒豬腳等之類的菜肴。