秋風起，茄子香。在這個豐收的季節里，茄子成為了餐桌上不可或缺的美味。但你是否已經厭倦了傳統的炒茄子、燒茄子？今天，我要給大家推薦一種全新的茄子吃法——涼拌茄子，簡單一蒸一拌，就能做出比吃肉還香的佳肴，保證讓你吃一口就上癮，好吃又開胃下飯！

涼拌茄子的魅力，首先在于它的簡單快捷。只需將茄子洗凈切段，放入蒸鍋中大火蒸制幾分鐘，待茄子軟糯熟透后取出晾涼。這個過程不僅保留了茄子的原汁原味，還讓它變得更加軟糯可口。接下來，就是拌制的關鍵步驟了。將蒜末、香菜、辣椒等調料與茄子充分拌勻，每一口都能感受到豐富的層次感，讓人回味無窮。

準備食材：

茄子、青椒、小米辣、大蒜、素蠔油、醬油、鹽、味精、香菜(www.wS46.com)

具體做法：

1.今天我們來做一個好吃開胃下飯的涼拌茄子，準備三根茄子，兩個青椒，一根小米辣，一頭大蒜，我們先把茄子蒸熟。

2.蒸茄子的時候，我們把辣椒切碎，小米辣切段，最后再把蒜切碎，切好之后，放入碗中。

3.我們調一下汁，加入一勺素蠔油，再加入3勺醬油，一勺鹽，少量的味精攪勻備用。

4.茄子蒸10到15分鐘就可以了，我們把茄子撕成條，然后撒上一些香菜末，再把調好的醬汁倒上去，然后拌勻就可以了。

5.我們今天這個涼拌茄子就做好了，然后這個辣椒我是建議用辣妹子或者是二荊條這個辣椒，因為它辣味非常的足，夏天天氣熱，如果說不知道吃什么菜了，沒有胃口，可以嘗試這個涼拌茄子。