金秋十月，有錢沒錢，建議多喝這湯，補足營養，增強免疫身體棒

發布時間：2025-10-21閱讀(3)

轉眼就到了十月份，還過幾天就要上班了，最近熱搜都是人，幸好自己沒有出門，在家其實也是一種享受，出門看了電影，回家給孩子和老公準備豐盛的菜肴，總共是四菜一湯，今天分享其中一道湯品——玉米蟲草花燉鴨湯，老少皆宜，營養全面，別不懂吃。金秋十月，有錢沒錢，建議多喝這湯，補足營養，增強免疫身體棒。

【玉米蟲草花燉鴨湯的正確做法】

食材清單：挑選30克優質蟲草花（蟲草花是一種色澤金黃的中藥材，食藥兩用，對氣血有幫助，平常煲湯可以放一丟丟），一根新鮮糯玉米（玉米分為品種，要選擇色澤金黃，顆粒非常分明的玉米，別選擇空癟和太老的玉米，玉米口感非常清甜，搭配各種肉類都能煲湯），選購半只鮮活的青頭鴨（個人建議選擇活鴨，最好是土鴨，用來煲湯是一絕），老姜半塊，香蔥少許，食鹽若干，其他。

正確做法：

1：提前準備好玉米，蟲草花，老鴨和其他食材，將蟲草花去掉根部，用溫水浸泡一會兒，或者掐成兩半，備用。

2：把玉米的葉片撕下來，玉米須去掉，用清水沖洗干凈，去掉多余的部位，剁成若干小塊，放在一邊備用。

3：老鴨提前宰殺好，破開肚子，取出里面的內臟，去掉鴨子的絨毛，去掉屁股和鴨頭，剁成大小相同的塊狀。

4：鴨肉放在容器中，加上適量清水浸泡，中途多換幾遍水，老姜切成片狀，大蔥切成若干小段即可。5：鴨肉倒入湯鍋之中，倒入鴨肉，姜片和蔥段，加上足量的冷水，加上黃酒或料酒，把鴨肉的腥味去掉，撇去一層油膩物質。

6：湯鍋提前洗干凈，分別放入鴨肉，玉米，蟲草花和姜片，加上純凈水少許，把鴨湯燉一個半小時。

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7：讓湯汁變黃，調入少許胡椒粉和食鹽，讓湯品煮至入味，出鍋開吃，這款玉米蟲草花燉鴨湯就可以食用了。

玉米蟲草花燉鴨湯的制作小貼士：首先，選擇新鮮的蟲草花至關重要，優質的蟲草花色澤金黃，質地柔韌，帶有自然的清香，能夠大大提升湯品的鮮美度。如果條件允許，可以優先選用散養的土鴨，其肉質緊實，味道鮮美，燉煮后湯汁更為醇厚。

其次，在燉煮過程中，火候的掌握是關鍵。建議先用大火將湯燒開，以去除食材的腥味和血水，隨后轉小火慢燉。小火慢燉不僅能充分釋放食材中的營養成分，還能使鴨肉更加酥軟入味，蟲草花和玉米的香甜也能更好地融入湯中，形成層次分明而又和諧共融的口感。

此外，為了增添湯品的色澤與風味，可以在最后階段加入少量的枸杞和紅棗。枸杞富含多種維生素，具有滋補肝腎、益精明目的功效；紅棗則能補血養顏，提升整道菜的滋補效果。它們不僅能為湯品增色添彩，還能讓每一口都充滿溫暖與關懷。最后，品嘗之前，不妨根據個人口味適量加鹽調味。記住，好湯往往不需要過多的調味品來修飾，保持食材的原汁原味才是最佳。一碗熱氣騰騰、香氣四溢的玉米蟲草花燉鴨湯，不僅暖身更暖心，是家庭聚餐或朋友聚會時不可多得的美味佳肴。