在宋代，北方人的主食主要是以面食為主,米食為輔,故宋代北食以饅頭、包子、餅為主。魯菜作為北方菜的典型代表,也更符合皇室的飲食口味，宋代后“北食”的代表是魯菜。宋代魯菜是中國歷史上一種富有特色的烹飪風格，在宋代以山東魯國為中心，逐漸形成了獨一無二的味道和烹飪技巧。

宋代魯菜注重食材的新鮮和質量。宋代以農業為主導的社會，農產品豐富多樣，這為宋代魯菜提供了豐富的原料選擇。魯菜師傅們注重挑選最新鮮的食材，并且非常注重食材的質量。他們相信好的食材是做出美味佳肴的基礎，因此他們花費大量時間挑選并確保每一份食材都符合標準。

宋代魯菜注重火候的掌握。在烹飪過程中，火候的掌握是非常重要。一旦火候掌握不好，食材的口感和味道都會受到影響。魯菜師傅們對于火候的控制非常嚴謹，他們注重細微之處，追求火候的精確度。他們熟知每一種食材對于火候的要求，并且能夠根據實際情況進行調整，以保證每一道菜品都能夠達到最佳的口感和味道。

宋代魯菜還注重色、香、味的協調。色彩的搭配和菜品的裝飾對于宋代魯菜來說是非常重要的。魯菜師傅們注重將菜品的色彩搭配得和諧美觀，他們追求色彩的豐富多樣性，并且注重菜品的擺盤藝術。他們注重菜品的香氣，通過選取不同的調料和烹飪技巧，使菜品散發出誘人的香氣。他們追求菜品的味道協調，充分發揮每種食材的特點，并且注重口味的平衡。

值得一提的是，宋代魯菜還注重養生食材的運用。在宋代，人們開始將食物與藥物結合起來，認識到食物對身體健康的重要性。魯菜師傅們注重使用一些有益健康的食材，如山藥、蓮子、枸杞等，這些食材具有滋補身體、保養健康的作用。他們相信食物的選擇和搭配可以達到養生的效果，并且注重烹飪方法的選擇，以保證食物的營養價值和健康功效。

宋代魯菜成為中國烹飪文化中的瑰寶。通過更加深入地了解和探索這些細節，可以更好地欣賞和品味宋代魯菜的魅力。