秋季進補，無論貧富，建議要多喝這湯，補腦益智，臉色更紅潤！

發布時間：2025-10-21閱讀(5)

時間過得太匆忙，到了深秋以后，我們感受到寒意，秋天的氣息特別濃郁，溫度直線下降，氣溫太低容易著涼，身體十分虛弱，氣色會很差。秋季是黃金的“進補時期”，一定要抓住時機，可以給家里人嘗嘗這款湯品——核桃黑豆淮山瘦肉湯，簡單燉一鍋，湯品特別鮮美，營養很全面，別不懂吃。秋季進補，無論貧富，建議要多喝這湯，補腦益智，臉色更紅潤！

【核桃黑豆淮山瘦肉湯的制作技巧】

準備一些食材：選購6-8個核桃（核桃又名補腦之果，家里有孩子的家庭多囤點，可以做成煮粥或燉湯，充分發揮其營養價值），黑豆一小把（黑豆是一種黑色的豆類，個頭圓潤，顆粒飽滿，營養價值出色，平常要多吃黑豆），新鮮精瘦肉300克左右（精瘦肉是豬肉的部位之一，是沒有脂肪的豬肉，肉質會更嫩，適合用來燉湯，也可以用排骨替代），干淮山藥20克左右，幾個紅棗，冷水和純凈水足量，老姜一小塊，干蓮子10個，少許食鹽和其他佐料。

詳細制作步驟：

1：提前準備好淮山藥，黑豆，紅棗，核桃和蓮子，先把黑豆都徹底洗凈，用冷水浸泡30分鐘，把黑豆泡發開，瀝干水分即可。2：把核桃全部去殼，掰成一些小塊，干蓮子提前洗凈，然后用溫水泡發幾個小時，泡軟后去掉內心，放在碗中備用。

3：將淮山藥洗干凈，生姜都切成薄片，瘦肉去掉多余部位，切成麻將大小的塊狀，用清水浸泡出血水，洗凈控干水分。

4：準備好一個燉鍋，鍋中放入一些瘦肉塊，紅棗，核桃，淮山藥，黑豆和蓮子，加上純凈水幾碗，湯汁大火煮沸，舀掉一層浮沫。

5：繼續小火燉煮一個小時，讓湯品色澤變色，其他食材都燉熟，用湯勺攪動，加上一丟丟胡椒粉和食鹽，讓湯品燉煮到入味即可，這款核桃黑豆淮山瘦肉湯就可以食用了，年輕人要多吃它。

核桃黑豆淮山瘦肉湯的制作小貼士：

首先，選材是關鍵。核桃宜選用外殼完整、果肉飽滿、無霉變的品種，其富含的脂肪酸對大腦極為有益。黑豆則需提前浸泡數小時至一夜，以便煮時更易軟爛，同時也能有效去除部分豆腥味，提升湯品的清甜口感。淮山（山藥）選擇時，以肉質厚實、顏色潔白、無腐爛斑點者為佳，它能增添湯的濃稠感與滋補效果。瘦肉方面，推薦選用豬里脊或梅花肉，這些部位肉質細嫩，脂肪含量低，更適合煲湯。其次，火候的掌握直接影響湯的品質。初期可大火煮沸，去除浮沫和血水，隨后轉小火慢燉，讓食材的精華緩緩釋放，相互融合。特別是黑豆與淮山，需經過長時間的慢燉才能變得軟糯可口，營養更易被人體吸收。再者，調味料的使用宜少而精。由于核桃、黑豆與淮山本身已有自然的甘甜，建議僅在出鍋前適量加鹽調味，保持湯品的原汁原味。