1、牛排剁成塊洗凈，準備配料蔥切段，花椒，大回，姜用刀拍兩下，干辣椒適量。

2、鍋內放水燒開把排骨倒進去焯一下。

3、鍋內放油炸花椒和大回，然后撈出來倒掉。

4、在熱油里放入姜和辣椒，倒入焯過水的排骨翻炒。

5、炒一會之后放醬油上色，放料酒去腥味，繼續翻炒。

6、等炒的沒水分了，就倒入開水開始燉，這時可以把鹽和糖放入好入味。因為牛肉不太好燉爛，可以把燒開的排骨和湯一同倒入高壓鍋里，放上蔥和自己配的調料，燜30分鐘。

7、燜好后里面還有很多湯汁，就再次倒入炒鍋大火把湯汁收一下就行了。