1、材料：肥腸1條、生姜40g、小蔥40g、八角3顆、拍散的草果8g、桂皮10g、香葉3片、小茴香15g、青花椒10g、干辣椒5g、蠔油15g、醬油40g、老抽10g、食用鹽10g、白糖1g、胡椒粉1g。

2、將肥腸里面的白油和淋巴清除。

3、清洗干凈備用。

4、生姜、小蔥切好備用。

5、碗中加入八角、拍散的草果、桂皮、香葉、小茴香，青花椒、干辣椒。

6、肥腸下鍋，加入適量料酒焯水，大火燒開(kāi)。

7、燒開(kāi)后撇去浮沫備用。

8、鍋中放油，五成油溫加入切好蔥姜片炒至金黃。

9、加入配好的香料下鍋炒1分鐘。

10、加入蠔油、鹵水醬油、老抽調(diào)底色。

11、加入適量清水，肥腸下鍋，加入糖色增加肥腸亮度。

12、大火燒開(kāi)，加入食用鹽、白糖、胡椒粉，小蔥，煮60分鐘即可食用。