1、凍菌(平菇)一般開滾水煮3-5分鐘即可熟透，如果是炒的平菇一般旺火炒制三分鐘左右即可，由于平菇都比較大朵，在烹飪前最好先撕成小塊。

2、為了避免損失太多的營養和鮮味，平菇等食用菌焯水時間不宜太久，一般放入開水里稍微燙一下就可以出鍋了。

3、材料：平菇半斤、雞蛋3個、蔥姜蒜、小尖椒、植物油、鹽、雞精、十三香

4、做法：將平菇洗凈撕開，擠干水分。蔥姜蒜切沫備用;雞蛋打散，放入適量鹽、雞精、十三香;熱鍋上油，待油七分熱時，倒入打好的雞蛋，迅速翻炒，上色之后盛出待用;熱鍋倒入適量油，將蔥、姜、蒜末和尖椒段倒入爆香。倒入平菇，翻炒后放入炒好的雞蛋;出鍋前依次放入鹽、雞精、十三香，翻炒裝盤即可。