在這個美食琳瑯滿目的時代，你是否已經厭倦了那些千篇一律的家常菜肴？今天，就讓我帶你一起探索一道讓人垂涎欲滴的新式茄子美食——糖醋脆皮茄子！這道菜不僅酸甜可口，外酥內軟，更是將茄子的營養價值與美味完美融合，絕對讓你一試難忘。

糖醋脆皮茄子的最大亮點，莫過于那酸甜交織的絕佳口感。通過精心調制的糖醋汁，茄子外層被炸得金黃酥脆，內里卻依然保持著茄子的鮮嫩多汁。咬上一口，酸甜的醬汁瞬間在口腔中爆發，與茄子的清香相互映襯，讓人回味無窮。

準備食材：

茄子、胡蘿卜、蔥花、鹽、白糖、白醋、番茄醬、素蠔油、清水、淀粉、食用油

具體做法：

1.朋友們，大家好，今天我們來做一道糖醋脆皮茄子，做好之后外酥內軟，酸甜可口，非常的好吃。準備一根去皮的茄子，一碟胡蘿卜粒，蔥花，我們先把茄子切成長條，切好之后，裝入盤中，然后加適量的鹽，抓勻殺水30分鐘。

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2.接著再取一個碗，加入一勺糖，一勺醋，一勺番茄醬，再來一勺素蠔油，最后加兩勺水，然后攪拌均勻備用。

3.茄子燒好水之后，倒掉水分，加入適量的淀粉，攪拌均勻。

4.接著起鍋，加入多一點的油，七成熱的時候，把茄子下鍋中火炸茄子，炸至表面泛黃撈出。

5.接下來改大火，再次倒入茄子復炸一次，這次茄子整體變硬，顏色更深，就可以撈出了。

6.鍋中留底油，倒入蔥花炒香，再把胡蘿卜下鍋炒勻，再倒入調好的湯汁，大火煮開，然后把茄子下鍋翻炒均勻就可以出鍋了。

7.出鍋之后撒些蔥花，一道好吃的糖醋脆皮茄子就做好了，茄子外酥內軟，酸甜可口，好吃下飯，喜歡的朋友可以試一試。