在日常生活中，我們經常會用油炸各種食物，比如炸丸子、炸魚、炸茄盒、炸雞翅等。油炸食物又酥又香，很多朋友都很喜歡吃。油炸食物時，通常都需要比較多的油，當食物炸好剩下的油該如何處理呢？由于炸過食物，油往往會變得渾濁，甚至帶有一些食物的殘渣和異味，讓人不禁想要直接倒掉。但那樣就太浪費了，其實這些“臟油”只要通過一些簡單的方法，就可以重新變得清澈如新。下面就來給大家分享一個“舊油”變“新油”的小妙招，喜歡做油炸食物的朋友，就隨我一起來看看吧！

當油炸過食物后，里面就會有很多的殘渣，如果是炸一些魚之類味道比較重的食物時，油里面還會充滿異味。很多朋友為了方便把油里面的殘渣過濾出來，還會選擇購買專門的過濾細網。但其實不用這么麻煩，我們利用上一點淀粉就可以了。先在碗中舀入一大勺淀粉，然后再往里面倒入差不多量的清水，用筷子攪拌攪拌，使淀粉充分地溶解在水中，這樣我們就得到了一碗淀粉水。至于淀粉，紅薯淀粉和洋芋淀粉、玉米淀粉都可以。將淀粉攪拌均勻后先放一邊備用。

接下來，我們就可以開始來處理舊油了，先開火把油再次加熱一下，不需要加得太熱，大概五分熱，我們的手放在油面上感覺有點燙了的時候就可以。然后我們就可以將淀粉水給它倒入油鍋中了。由于淀粉特別容易沉淀，在把它倒入油鍋前，就最好再次攪拌攪拌，使淀粉能充分溶解。

淀粉水都倒入油鍋中后，我們不要去動它，讓淀粉水在油鍋里慢慢成型。我們都知道，淀粉具有很好的吸附作用，當淀粉水倒入鍋底時，成型的過程中，就能有效地把鍋底殘留的殘渣以及異味給吸附掉。等它炸上一會兒后可以看到，一塊成型的淀粉餅就慢慢的漂浮起來了。

這個時候我們也不要急著將它撈出來，讓它多在油鍋中炸一會，充分發揮作用。直到淀粉餅炸到金黃的時候就差不多了，我們把淀粉餅給它撈出來會發現，原來沉淀在油鍋底部的殘渣都不見了，被淀粉都吸附掉了，油也變得清亮了許多。要是舊油多，鍋底的雜質也比較多，一次不能完全將殘留給吸附干凈的話，你也可以再重復操作一次，這樣就能有效地使油煥然一新了。經過這樣處理的油，我們就可以用來炒菜烹飪了，比如用來拌涼菜、和餡等，不用擔心它會影響菜品，和新油一樣。要提醒大家的是，不建議油多次反復使用，因為反復高溫不僅會破壞油里面的營養，而且還會產生較多的有害物質，對健康不利。如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。(www.wS46.com)