這也是《黃帝內經》里秋天「養收」、冬天「養藏」的道理。起居要避涼就溫，飲食也一樣，需要養陰，與秋冬收藏之令相應。

歲谷：全年最精華的天地之氣

種子雖小，卻蘊含著一個完整的生命。從春種到秋收，沐浴日月，經歷風雨，四時的天地之氣最終都被吸納到這小小的顆粒里頭。

玄是黑色，黅是黃色，所以這個秋冬，多吃黑色和黃色的谷物，就能幫助我們保全真氣，身心安康。植物把天地靈氣藏在種子里，我們把谷種精華吃到身體里，這便是秋冬季最好的養陰之法了。

吃黑：以寒水之氣養腎

比如歲運為水的年頭，比如每年冬天，比如太陽寒水司天在泉，甚至是每天的酉時和子夜，都是養腎的良機。

今年「歲谷宜玄」，當下五之氣「間谷宜豆」，多吃黑豆正是當時，形似腎臟又色黑入腎，最是養腎。簡單的，可以打黑豆漿，鹽炒黑豆當零嘴，也可以黑豆燉豬肉。

這不止是傳統的醋泡黑豆，還搭配了桑葚生津養陰血、既補腎又養眼的枸杞，還有補中潤燥的蜂蜜。

吃黃：以濕土之氣養脾

一個病人吃嘛嘛香，脾胃未傷，治起來容易。反之，要是胃口不好甚至水谷不進，這是胃氣衰竭的表現，往往就沉疴難起了。

而谷物當中，小米可謂是「五谷之王」，色黃屬土，五臟應脾，對脾胃的補養最為純粹。一株黃小米，能結出超多米粒，生命力極強。李時珍也在《本草綱目》中贊譽「小米，益丹田，補虛損，開腸胃」，能補到氣血的根基。

當然也和小米的品質有關。我煮過粥油最多的是陜西米脂縣的珍珠黃小米，米汁淅之如脂，粥油香濃稠厚。

放100克小米，一瓣新會陳皮，適量清水，大火煮開放入食材，轉小火再煮20~30分鐘，關火悶蓋幾分鐘就可以看到稠厚的粥油了。

脾腎同養！特別是掉頭發的人！

內經講「腎者其華在發」，又說「發為血之余」，而脾藏營脾統血，營血的生成全靠脾胃，所以脾腎是否得養，臟精是否充足，是養頭發的關鍵。

掉頭發算不上啥大毛病，與其用藥，不如食養。而「五谷為養」，食養以谷類為上。今年的歲谷正好對應脾腎，要抓住這個養頭發的天時，過了這村就沒這店了。先天之本腎，后天之本脾，穩扎穩打的補養總是不虧的。

一是五臟當中，脾為陰中至陰，腎為陰中治陰，都偏在內在下，所以食養脾腎最好是飯前空腹。

所以建議大家可以早餐喝陳皮小米粥，下午茶嚼嚼醋泡黑豆，日久見功。

平時我們總是對好的寶貴的東西缺乏耐心，從親情友情，到身心健康都是如此。這個習慣真得改改，就從吃歲谷這件小事做起吧。