1、如果不小心吃了發芽的土豆，建議先觀察身體出現的癥狀表現，再決定是否要去醫院治療。因為發芽的土豆雖然含有龍葵素毒素，但如果我們只是偶爾吃一次并且吃得不多，或者在處理發芽的土豆時將發芽部位清理干凈了，然后再用不同的烹飪手段，比如燒、燉、煮等做熟之后，發芽土豆的毒素其實多數已經被破壞了，將不會對身體產生太大的影響。

2、但如果我們因為處理不當或者食用過多出現了中毒現象，可以先自行催吐，從而將毒素盡可能排出體外。但如果還是有明顯惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭痛、呼吸困難等癥狀，就需要馬上去醫院接受治療。