《二十四節(jié)氣解》中說“氣肅而霜降，陰始凝也”。霜降節(jié)氣的特點是晝夜溫差大，秋燥明顯，而秋燥是會直接傷肺的！

這個時候的柿子成熟得恰到好處，口感變得香甜軟糯，營養(yǎng)也更豐富。

霜降前后抓緊吃，吃1個它勝10副藥

柿子性涼味澀，有收斂止瀉止咳的效果。

02、清心降火

03、保護腸胃

柿子不止果肉是寶，這3個地方別錯過

第一寶：柿蒂有降逆下氣止呃功效，比如受寒后出現(xiàn)打嗝不止，可服柿蒂湯止嗝見效快。

第二寶：柿葉特別是經(jīng)霜后的柿葉，可以抗真菌、金黃葡萄球菌等。

但是很多人以為柿餅是又黑又癟的。

近兩年富平柿餅在國內(nèi)火了！但卻有好多人買到發(fā)現(xiàn)：“個小，沒溏心，不好吃”。

而曹村鎮(zhèn)、莊里鎮(zhèn)、梅家坪鎮(zhèn)、齊村鎮(zhèn)這4個鎮(zhèn)，產(chǎn)出的柿餅才正宗好吃。而我們的柿餅就來自核心產(chǎn)區(qū)--曹村。團隊收到了樣品，今年的柿餅依舊讓人驚艷。

舌頭剛觸碰，糖霜就化了。入口外層緊實有嚼勁，里邊果肉卻比糯米糍還Q軟，在牙齒間跳躍婉轉(zhuǎn)，相當有趣~

一年這幾個月，才能嘗到這份流心的軟糯香甜。

我們總結(jié)了5個關(guān)鍵點：

富平的尖頭柿是柿餅的靈魂。柿子成熟時，李奶奶帶老伙計們爬上8米高的柿樹摘果。

2、機器削皮，讓柿餅更Q軟！

人工削皮或多或少有果皮殘留，還會有澀味。我們的柿餅幾乎沒有一絲殘留，360度都軟糯不像話。

王爺爺做了40年的柿餅，一雙巧手，10cm的晾曬距離一掛一個準。讓果子更充分曬到陽光，柿餅凝集的糖分越多，味道就更甜潤。

等柿餅的果面曬出了韌性，能完全包裹住里面的漿液。師傅們就輪番上陣給柿餅按摩，把里面的果肉和汁水融合，為果漿的凝集做準備。

很多人對柿餅表面的白霜很疑惑。其中一個師傅說：是柿子水分蒸發(fā)后從果肉里跑出來的果糖，遇冷結(jié)晶呈白色。

水晶桃

做法：先將核桃仁煮熟，再與柿霜餅同裝入瓷器內(nèi)上鍋蒸爛，使之融化為一，涼后成凍。

補益肺腎，止渴平喘。用于因肺腎兩虛而引起的干咳、氣短喘息、腰膝酸痛、四肢無力等。

雖然柿子營養(yǎng)豐富，但食用時也有一些需要特別注意的地方。

2、脾胃虛寒不宜生吃柿子：胃寒飲食忌生冷，柿子性寒，脾胃虛寒的人不宜吃生柿子。

3、柿子不宜和土豆一起吃：柿子的單寧酸容易與土豆的淀粉酶抑制劑結(jié)合，形成不容易消化的凝固物，可能會對人體產(chǎn)生不良影響，如引起胃腸不適、脹氣、腹瀉等癥狀，所以注意土豆不要和柿子一起吃。