隨著秋風(fēng)漸起，落葉紛飛，我們的餐桌也悄然迎來(lái)了換季的變化。在這個(gè)收獲的季節(jié)里，有一種蔬菜悄然成為了餐桌上的明星——蘿卜。它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，更是入秋后養(yǎng)生的佳品。今天，就讓我們一起探尋蘿卜的另一種美味呈現(xiàn)——蘿卜糕，而且，還是一款不油炸、不油膩、吃完一盤(pán)還想再來(lái)的健康版本。

蘿卜糕的美味，首先在于其獨(dú)特的制作工藝。不同于傳統(tǒng)的油炸方式，這款蘿卜糕采用蒸制而成，保留了蘿卜的清新口感，同時(shí)吸收了糕體中其他食材的精華，使得每一口都充滿(mǎn)了層次感。在制作過(guò)程中，將新鮮的蘿卜擦成細(xì)絲，與粘米粉、清水等原料混合均勻，再經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的蒸制，蘿卜糕的口感變得既軟糯又不失嚼勁。

準(zhǔn)備食材：

青蘿卜、大蒜、小米辣、熟芝麻、食用油、生抽、素蠔油、香醋、鹽、小磨香油、食用堿、土豆淀粉、普通面粉

具體做法：

1.秋冬的蘿卜最養(yǎng)人，今天就分享一個(gè)蘿卜好吃的做法，蘿卜糕，不用油，不用糖，怎么吃都不膩，而且做法非常簡(jiǎn)單。蘿卜頭和尾去掉，再把這種粗糙一點(diǎn)的蘿卜皮去掉，比較嫩的蘿卜就可以不去皮了，再用擦絲器擦成蘿卜絲。

2.鍋里水燒開(kāi)，把蘿卜絲倒進(jìn)去，大約焯水30秒左右，這樣能去除蘿卜的辛辣味，時(shí)間到了以后，用漏勺撈出來(lái)控一下水分，直接放入大碗中，稍微放涼備用。

3.準(zhǔn)備幾瓣大蒜切成蒜末，小米辣切成圈，再來(lái)一把熟芝麻，燒至冒煙的熱油澆在上面激發(fā)出香味，再來(lái)調(diào)味，生抽、素蠔油、香醋、一點(diǎn)鹽、小磨香油增香，攪拌均勻，一份好吃的料汁就做好了。

4.等蘿卜絲不燙手了，把水分?jǐn)D干，再把它們切碎，也不要太碎，稍微切幾刀就可以，再放入大碗里，加入食用堿，這樣做出來(lái)的蘿卜糕非常翠綠，攪拌均勻后，再加一點(diǎn)食用鹽，加鹽的口感會(huì)非常勁道。

5.再加入50克土豆淀粉，先把蘿卜攪拌均勻，然后加入適量的面粉，邊加邊攪拌，面粉的用量根據(jù)蘿卜絲多少來(lái)決定，不需要太多，只要能讓蘿卜絲能抱成團(tuán)就行，然后下手把它揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。

6.揪一塊蘿卜團(tuán)放入掌心中團(tuán)成團(tuán)，雙手一搓，再把它壓扁，像這樣就可以啦。

7.全部做好以后放在盤(pán)子里，每個(gè)蘿卜糕之間還要留一個(gè)縫隙，水開(kāi)上鍋蒸，這樣蘿卜糕會(huì)非常柔軟，蓋上蓋子大火蒸15分鐘，時(shí)間到了就可以出鍋啦。

8.怎么樣，看著就很有食欲吧，吃的時(shí)候再配上調(diào)好的料汁，簡(jiǎn)直爽極了，口感勁道柔軟，濃濃的蘿卜香味，一口一個(gè)，真的太過(guò)癮了，冬吃蘿卜夏吃姜，像現(xiàn)在寒冷的季節(jié)，經(jīng)常做給家人吃吧。