導(dǎo)讀今天一大早做好家人的早餐，讓他們吃好就去上班。我這個私家大廚也是時候去菜市場采購當(dāng)天的食材了。這些天不是吃雞就是吃鴨子，也是時候換換新口味了。我家住在舊城區(qū)....

今天一大早做好家人的早餐，讓他們吃好就去上班。我這個私家大廚也是時候去菜市場采購當(dāng)天的食材了。這些天不是吃雞就是吃鴨子，也是時候換換新口味了。

我家住在舊城區(qū)，有個得天獨厚的優(yōu)勢就是一下樓，拐到隔壁小巷就是菜市場。要買什么都非常方便。

今天的菜市場一如既往的人頭涌涌。我沿著人流行進，兩眼像雷達那樣四處掃描，務(wù)求通過所看的食材去構(gòu)想今天要煮的菜式。不知道有沒有發(fā)現(xiàn)，每天去菜市場購買食材的煮婦們都有一個通病，就是看著琳瑯滿目的食材，都不知道要購買什么？雞前天吃過，鴨子昨天吃過了，燒肉昨晚也吃過了，還有什么是這幾天都沒做過的呢？如果兩三天內(nèi)所吃的菜式食材有重樣的，家里那些挑剔鬼在餐桌上就會沒興趣吃了。這真的是讓主婦們非常的頭痛。

走走看看，來到了賣水產(chǎn)鮮魚區(qū)，看到就沒吃過的鯰魚游得暢快，腦子中的打字機立馬噼噼啪啪的打印著構(gòu)想制作鯰魚的菜譜，就像顯示在眼前那么的真實。今天的主食材就是鯰魚了。用大蒜紅燒應(yīng)該非常美味，但是只有醬香味是不是太單一了？那再加上酸酸甜甜的藠頭制作，味道就更豐富了。而且魚類一下子吃得多的話會膩，但吃上一個酸酸甜甜的藠頭，味蕾立馬就清爽解膩而且開胃，這可是我家燒鯰魚的訣竅哦。

好吧，那今天的菜式就是【大蒜藠頭燒鯰魚】，這也是我要分享給大家的美食食譜，希望您能喜歡。

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主要食材：

鯰魚一條，藠頭一小碗，蒜頭兩個，紅蔥頭一個，老姜一塊，小米辣一個，生粉小許

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調(diào)味料：

黃豆醬一大勺，生抽一勺，蠔油一勺，料酒半碗，白糖小許，清水一碗

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制作步驟：

首先我們要處理一下食材

1、鯰魚滑手，魚頭兩邊還有鋒利的硬刺，不會宰殺鯰魚的很容易會刺傷手，所以在買的時候，一般老板都會幫忙宰殺好，直接叫老板剁成一邊粘連一邊分開的小塊好了

2、買回來的鯰魚一定要清洗干凈血水，把老板沒清理好的地方都仔細清理一下

3、蒜頭剝?nèi)ネ庖卤Ａ敉暾乃獍辏t蔥頭對半切開，老姜切塊、小米辣切粒

食材處理好后我們就開始燒制

1、首先把藠頭放進鍋中，翻炒一下收干一些水分，經(jīng)過炒制收干水分的藠頭味道會更為濃郁有香氣，炒到表面微黃時盛起備用

2、鍋中放油，把姜片、蒜瓣、紅蔥頭，放進鍋中爆一下油，看到蒜瓣微黃，爆出香味后，把它們盛出放到炒過的藠頭里

3、鍋中再次放油燒熱，把鯰魚放進去煎一下表皮。有些人燒鯰魚不煎，但我覺得鯰魚煎一下味道會更香一些

4、把料酒沿著鍋邊倒進去，通過酒氣的蒸發(fā)把鯰魚的腥味散發(fā)掉，把酒香味逼入鯰魚中，然后倒入炒過的輔料

5、放入一勺生抽，一大勺黃豆醬，一勺蠔油，一點白糖，一碗清水

6、把火調(diào)小一點，蓋上鍋蓋燒煮十分鐘左右。看鍋中水，收到差不多時，放入小米辣，試一下魚的濃淡味道，如果淡了就適當(dāng)加一點點鹽

7、然后勾一個薄芡，淋入一勺明油，即可出鍋裝盤，在魚的上面撒上一點芫茜碎就可以開吃了。

鯰魚肉細膩美味，醬香濃郁。小米辣的微辣鯰魚更有食欲。藠頭的加入是這道菜的一個亮點。甜酸可口的藠頭使細膩鮮美的魚肉味道更為豐富，解膩有增進食欲。

今天的美食【大蒜藠頭燒鯰魚】就分享到這，感謝朋友們的觀看。關(guān)注月落私廚，評論區(qū)留言，說出你們的建議想法，也可翻看之前的美食介紹，月落很高興與你們一起探討分享不一樣的美食。

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