導讀芹菜是一種涼性食材，對于清熱去燥很有幫助，特別適合夏天吃。芹菜還含有豐富的膳食纖維、B族維生素以及多種礦物質，營養豐富，是一種非常好的餐桌食材，老少皆宜，值....

芹菜是一種涼性食材，對于清熱去燥很有幫助，特別適合夏天吃。芹菜還含有豐富的膳食纖維、B族維生素以及多種礦物質，營養豐富，是一種非常好的餐桌食材，老少皆宜，值得常吃。

我平日里買菜，看到新鮮的芹菜也經常買，畢竟芹菜的吃法多多，不會出現不知怎么吃的情況。就單單炒芹菜來講，不一樣的搭配就是不一樣的味道，輪換著做，吃一個月也不帶重樣的。這次分享的是芹菜、木耳、肉絲和蒜苗的搭配，食材常見，做法簡單，營養和味道都不錯，是一道值得反復做的下飯菜。

芹菜木耳炒肉絲

【食材】芹菜、木耳、豬肉、蒜苗、姜、蒜、紅椒、鹽、老抽、生抽、香醋、淀粉

【具體做法】

1，豬肉洗凈，切成細絲，加少許老抽上色。再加一勺淀粉，抓拌均勻，腌制十分鐘。

2，木耳泡發，摘洗干凈后切成絲。芹菜摘洗干凈，切成段。

3，熱鍋涼油，將腌好的肉絲倒進來，大火快速翻炒，將肉絲炒熟，盛出備用。

4，炒鍋中再加少許油，放入姜絲、蒜片、紅辣椒，小火炒出香味。如果不能吃辣，可以將紅椒換成不辣的干辣椒。

5，倒入芹菜，大火快速翻炒，將芹菜炒至6分熟。

6，接下來將木耳倒進來，淋入少許清水防止木耳炸鍋，大火翻炒幾下。然后再把肉絲倒進來翻炒均勻。

7，最后倒入青蒜苗段，再加鹽、生抽、香醋、雞精調味，炒勻即可關火盛出。這里如果沒有青蒜苗，可以切兩瓣大蒜進來炒。增添一些蒜香味，芹菜的味道更出彩。

肉絲軟嫩，芹菜脆爽，咸香微辣，混合著淡淡的醋香，整道菜無論是口感還是味道都超級贊。一道不折不扣的開胃菜，你也試試吧。

飯飯小貼士

1，?肉絲加老抽腌制，顏色會更好看，也更好入味。后面炒菜的時候就不需要再加老抽了，這樣炒好的菜品顏色不會發黑，每種食材都可以各自保持自己本來的顏色。

2，肉絲炒熟盛出，可以保證肉絲軟嫩的口感。芹菜單獨旺火快炒，也可以更好地保持芹菜的脆嫩口感以及翠綠的顏色。

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