導讀香辣生炒蝦特點：色澤誘人，味道豐富，口感酥脆鮮香。原料：養殖蝦500克，旺仔雪米餅2小袋。調料：蛋黃醬8克，味粉3克，糖3克，家樂辣鮮露10克，香蔥末2克，....

香辣生炒蝦

特點：色澤誘人，味道豐富，口感酥脆鮮香。

原料：養殖蝦500克，旺仔雪米餅2小袋。

調料：蛋黃醬8克，味粉3克，糖3克，家樂辣鮮露10克，香蔥末2克，香辣油20克。

制作：

1、新鮮養殖蝦用剪刀剪去蝦槍和蝦須，在背部開一刀待用。

2、鍋放香辣油，下入改刀后的鮮蝦，直接生炒至九分熟待用。

3、另起鍋放底油炒散蛋黃醬，倒入生炒至熟的鮮蝦，入調料調好口味，加入旺仔雪米餅碎翻炒均勻，撒香蔥末即可。

香辣油制作：

花生油5000克，香菜籽150克，鮮紅椒末750克，蒜末200克，香草100克，香葉50克。鍋內放入花生油先爆香蒜末，然后加入香菜籽，待出香味后，油溫升至5-6成熱時再放入鮮紅椒末，待油溫再次升起時加入香草（提前用冷水浸泡至軟），最后放入香葉離火即可得香辣油。

炸臭豆腐

原料：

臭豆腐10塊、香菜1顆、蒜瓣2個、生抽2勺、香醋大半勺、糖1勺、香油1勺、剁椒醬1勺。

制作：

1、臭豆腐洗凈、瀝干水分。

2、蒜切碎。

3、2勺生抽、1勺醋、1勺糖、1大勺剁椒醬、2勺芝麻香油、半勺蒜末調成醬汁。

4、鍋中加油燒至六成熱、放入豆腐塊。

5、炸至表面變色、撈出！

6、可以沾汁吃，也可以將醬汁澆在豆腐表面。

石烹鱷魚肉

原料：

鱷魚肉300克，洋蔥塊100克。

調料：

豆瓣醬25克，甜面醬10克，料酒10毫升，醪糟汁15毫升，味精、色拉油各適量。

制作：

1、把鱷魚肉切成片，納盆，加豆瓣醬、甜面醬、料酒、醪糟汁、味精碼味后，放入四成熱的油鍋，滑至剛熟便倒出來瀝油。

2、將鵝卵石送入250℃烤箱烤15分鐘，取出放入燒有適量熱油的煲仔內，下洋蔥塊并倒入滑好的鱷魚肉，蓋上煲蓋即可上桌。