導讀蕎頭菜是南方的一種蔬菜，一般在1至4月，通常只吃蕎頭，葉子可以吃嫩的，多數人扔掉。這菜很多人不認識，都以為是蔥，其實不是，它比蔥便宜，炒菜比蒜苗好吃。這菜呀....

蕎頭菜是南方的一種蔬菜，一般在1至4月，通常只吃蕎頭，葉子可以吃嫩的，多數人扔掉。這菜很多人不認識，都以為是蔥，其實不是，它比蔥便宜，炒菜比蒜苗好吃。這菜呀，北方地區沒有種植，要想吃，還得來南方。

蕎頭菜一般都和肉炒著吃，但是最配的還是臘鴨腿，味道香醇，口感豐富。加點辣椒，回味無窮，下飯下酒菜的好幫手。做法也特簡單，食材就是臘鴨腿，蕎頭菜，紅椒。煎一煎，炒一炒，就能出鍋，我家每次做這道菜都要煲2鍋米飯，真的太好吃了，別錯過。今晚又吃這道菜，具體的做法如下。

所需食材如下：

主要食材：臘鴨腿1個、蕎頭菜300克

調料：油2ml、生姜3克、生抽1ml、料酒3ml、紅辣椒3個（不吃辣椒的可以省去）

制作過程

1.準備食材，蕎頭菜、臘鴨腿、紅辣椒、生姜；

2.鴨腿洗凈，切塊，紅辣椒、生姜分別洗凈切好待用；

3.蕎頭菜，去跟，去葉，洗凈，切段；

4.熱鍋，倒入一點油，把鴨腿皮朝下鍋，這樣能把鴨腿油煎出來，再放點生姜絲，中小火煎熟，出鍋；

5.用煎鴨的油，倒入蕎頭菜、紅辣椒，爆炒八成熟；

6.煎好的鴨腿加入，加生抽、辣椒；

7.翻炒均均，美味出鍋。

溫馨小貼士

1.鴨腿本身有鹽，不需要放鹽；2.煎鴨腿的時候，皮朝下，才能煎香。3.不吃辣椒的，不可以不放辣椒。