導(dǎo)讀冬天一到，總是會(huì)想到家鄉(xiāng)最家常的一道菜，白菜燉豆腐。白菜燉豆腐是很多東北人從小吃到大的菜，尤其天冷的時(shí)候燉上一大鍋，連湯帶菜吃一大碗，既暖和又下飯。東北人對(duì)....

冬天一到，總是會(huì)想到家鄉(xiāng)最家常的一道菜，白菜燉豆腐。白菜燉豆腐是很多東北人從小吃到大的菜，尤其天冷的時(shí)候燉上一大鍋，連湯帶菜吃一大碗，既暖和又下飯。東北人對(duì)燉菜的喜愛(ài)難以想象，很多家庭一到冬天，幾乎每一頓飯都有燉菜，因?yàn)槌粤颂嗄隉醪耍易约汉髞?lái)就很少做燉菜，我一直覺(jué)得燉菜是最沒(méi)有技術(shù)含量的做法，把所有食材扔進(jìn)鍋里，加上水燉很久，燉出來(lái)又軟爛又入味。

長(zhǎng)大后離家在外，燉菜就很少吃了，時(shí)間久不吃，有時(shí)還比較懷念，尤其是媽媽常做的白菜燉豆腐，東北傳統(tǒng)的白菜燉豆腐，一般都要放上五花肉，那樣才正宗，但是因?yàn)槲覐男【筒幌矚g吃肥肉，所以媽媽就換一種方法，不放一塊肉，也能燉出很香的白菜燉豆腐，做法很簡(jiǎn)單，下面來(lái)看看具體做法吧。

不放肉的白菜燉豆腐做法

【準(zhǔn)備食材】豆腐，白菜，蔥蒜，小米椒，蝦米，生抽，鹽，胡椒粉

【操作步驟】第一步：先準(zhǔn)備好所有的食材，把白菜清洗干凈，豆腐切成厚度一厘米左右的片狀。

第二步：平底鍋中倒油燒熱，把切好的豆腐放入鍋中，先煎到一面金黃，然后再反面煎另一面，煎豆腐的時(shí)候不要急著翻面，一定要等到煎定型后再翻面，否則豆腐容易碎。

第三步：把菜清洗干凈后，先把白菜葉切下來(lái)，白菜葉可以切的大一些，白菜幫片成薄片，然后放入盤(pán)中備用。?

第四步：另起鍋倒油，放入蔥段和蒜片，炒出香味后放入小米椒圈和蝦米，不能吃辣的可以不放小米椒圈，但是蝦米最好不要省略，油炒過(guò)的蝦米是白菜燉豆腐鮮香的關(guān)鍵。?

第五步：出香味后把豆腐放入鍋中，然后加入清水，大火燒開(kāi)。?

第六步：水燒開(kāi)后放入白菜，加入1勺生抽，1勺鹽，1勺胡椒粉，中小火燉20分鐘，燉到白菜和豆腐軟爛。?

第七步：因?yàn)槎垢臀r米用油煎過(guò)，所以湯汁燉一會(huì)就會(huì)變成奶白色，燉到白菜軟爛就可以出鍋了，出鍋前可以嘗一下，如果覺(jué)得淡就再加點(diǎn)鹽。

白菜燉豆腐就做好了，做法簡(jiǎn)單，沒(méi)放一片肉，但是燉出來(lái)鮮香味美，而且成本很低，豆腐加白菜不到三塊錢(qián)，能燉上一大鍋，吃了全身暖和。

【總結(jié)語(yǔ)】

不放肉的白菜燉豆腐，最關(guān)鍵的有兩處，一是豆腐需要提前煎一下，煎過(guò)的豆腐不容易燉碎，而且燉出來(lái)的湯很濃白。而是蝦米要提前用油炒香，炒過(guò)的蝦米沒(méi)有腥味，而且蝦皮很酥很香，燉出來(lái)湯汁里面也有鮮香味，不放味精都很鮮。

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