每當(dāng)廚房燃起灶火，香氣四處彌漫，熟悉的味道喚起了最深處的美好記憶，家終于在這一刻有了完整的意義。今天教大家做一道好吃但平常不太會(huì)做的美食，那就是爆炒腰花。有很多人都好這一口，但苦于不會(huì)處理豬腰，炒出來(lái)的豬腰常常會(huì)又腥又騷，很影響食欲。

我們常說(shuō)的豬腰子，其實(shí)就是豬的腎臟，俗話說(shuō)，吃啥補(bǔ)啥，那吃豬腰肯定能健腎補(bǔ)腰。但除此之外，你也許還不知道，它還含有豐富的維生素A，因此能夠保護(hù)視力，還含有維生素B2，可以促進(jìn)身體發(fā)育，所以對(duì)小朋友也很友好。今天我教的這個(gè)做法，保證讓孩子不再挑食。

【爆炒腰花】

需要準(zhǔn)備的食材：新鮮豬腰2個(gè)、食用鹽、料酒、生抽、老抽、陳醋、淀粉、花椒、胡椒粉、豆瓣醬、洋蔥、紅椒、青椒、泡椒

具體做法步驟如下：

1.先處理豬腰，將豬腰放在砧板上，用平刀法將豬腰破成兩瓣，將其中白色的筋膜用刀片干凈，不然炒出來(lái)的豬腰會(huì)有騷味。

2.切腰花，用斜刀法切至三分之二處，千萬(wàn)不要把腰花切斷。一個(gè)方向全部切好后，再橫過(guò)來(lái)，用和剛剛同樣的方法，切三刀到三分之二處，再把它直接切斷，一直同上重復(fù)即可。

3.兩個(gè)豬腰都切好后，將其全部放入空碗中。加適量食鹽后再倒入料酒，盡量多倒一點(diǎn)，這樣可以很好地起到去腥的作用，之后再用手將豬腰抓拌均勻。

4.將拌勻的豬腰倒入清水中洗干凈，多洗幾次也無(wú)妨，只有這樣處理，才能幫你趕走豬腰上的腥臊味。清洗干凈以后，放入漏盆中瀝干水分備用。

5.下面是準(zhǔn)備配菜，準(zhǔn)備一個(gè)小一點(diǎn)的洋蔥，洗干凈以后切成片，紅椒和青椒洗凈去蒂取籽，根據(jù)需求可用半個(gè)即可，也是切成小片。

6.姜切丁，蒜切片，再準(zhǔn)備一根蔥段，切成丁。也可以準(zhǔn)備幾個(gè)泡椒，它可以很好地提味去腥，將蔥姜蒜和泡椒一起放進(jìn)盤(pán)子里備用。

7.將漏盆里的豬腰放入碗里，加適量食鹽和胡椒粉，再加點(diǎn)老抽給豬腰上色，抓拌均勻后再加入淀粉一起抓拌。

8.調(diào)料汁，空碗中加兩勺生抽、少量陳醋和老抽、適量鹽和糖，再加少許淀粉，最后倒入適量清水用勺子攪拌勻，然后把切好的蒜末倒入料汁中即可。

9.起鍋熱油，用油將整個(gè)鍋潤(rùn)透，保持中火，豬腰入鍋煸炒，翻炒大概40秒左右，豬腰變色后先盛出來(lái)。倒掉先前炒豬腰的油，重新加油入鍋，放花椒炒出香味后倒入蔥姜蒜和泡椒，炒出香味后加一勺豆瓣醬炒出紅油。再倒入配菜翻炒至斷生，接著入豬腰，轉(zhuǎn)大火爆炒幾秒后倒入料汁，繼續(xù)翻炒至有香氣飄出來(lái)就可以出鍋啦！

【愛(ài)心小貼士】

1. 想要炒出來(lái)的豬腰口感好，最好能夠選擇新鮮的豬腰來(lái)做。
2. 抓拌豬腰的時(shí)候，記得要抓久一點(diǎn)，這樣才能充分去除豬腰里面的血水和腥臊味。
3. 腌制豬腰的時(shí)候，最好不要加料酒，因?yàn)樗执螅i腰就不容易入味和上粉。

這樣一道美味的爆炒豬腰就做好了，想學(xué)的快來(lái)跟我一起做吧，喜歡的記得點(diǎn)贊和收藏哦~

愿你我都不辜負(fù)美好“食”光~