導(dǎo)讀東北三省，包括黑龍江、吉林和遼寧，格局十分明顯，被稱為＂白水黑山＂之地，去過東北的小伙伴都知道，這里除了工業(yè)密集，還是有名地產(chǎn)糧大省，有人說東北的空氣污染嚴(yán)....

東北三省，包括黑龍江、吉林和遼寧，格局十分明顯，被稱為＂白水黑山＂之地，去過東北的小伙伴都知道，這里除了工業(yè)密集，還是有名地產(chǎn)糧大省，有人說東北的空氣污染嚴(yán)重，也有人說東北人灰頭土臉，對于這種評價(jià)，我真的不敢茍同，在東北人的眼中，家鄉(xiāng)是永遠(yuǎn)避風(fēng)的港灣，對于這里，有說不盡的愛，道不盡的情，尤其是屬于東北人的4種特色美食，鮮香味美，滋養(yǎng)全身，好吃到爆，很多外地人都想嘗試，可根本降服不了。

1、血腸

血腸是北方人的傳統(tǒng)特色小吃，屠宰豬牛羊的時(shí)候，用大盆接著，放鹽和水，攪拌起來，防止血液凝固，場面有點(diǎn)血腥，后期再經(jīng)過調(diào)味，凝結(jié)成血腸，放入鍋中煮熟，切片蘸著吃，也可以和酸菜燉煮在一起，風(fēng)味獨(dú)特，油而不膩，湯汁酸溜溜的

血腸的營養(yǎng)很全面，因?yàn)樗闹饕巢模褪莿游锏难海紫⒁孜眨芎线m老人孩子食用，血腸最先在東北的滿族流行，剛開始是祭祀使用，后來慢慢轉(zhuǎn)化成家常菜，血腸大部分是豬血制成，深受老百姓喜愛，在冬天食用的次數(shù)頗多。

2、酸菜

一提到酸菜餡的餃子，嘴里就止不住地流口水，酸菜可以買，也可以自己腌制，在東北人的院子里，幾乎都有一口大缸，和一塊石頭，大缸是做醬的，石頭是壓酸菜的，多少年的老傳統(tǒng)了，酸菜餡的餃子，鮮香味美，油而不膩，皮薄餡大，很受人們的歡迎，這其中少不了酸菜的功勞，很多初來乍到的外地人，根本吃不習(xí)慣酸菜味，熟悉熟悉，也得半年以后。

酸菜除了能包餃子，還能燉排骨、大骨頭、魚、豆腐、血腸等，精髓就在湯汁里，酸酸的，非常的開胃。

3、毛雞蛋

農(nóng)村大集上，常常會有毛雞蛋出售，這是一種未成熟的小雞仔，人為的終止孵化，此時(shí)的小雞，毛發(fā)已經(jīng)長出來了，看著有點(diǎn)惡心，起鍋燒油，煎一煎再吃，是很多當(dāng)?shù)厝说膼酆茫馑掷锬郏浇涝较悖酥猓瑹緮偟囊故猩希攀敲u蛋的重要集中地，人們喝酒的時(shí)候，就喜歡用毛雞蛋下酒，那玩意老香了，誰吃誰知道。

很多外地朋友，看到可能會有點(diǎn)不適，但它真的能吃，而且還是美味，每次大集的銷量，都要好幾鍋，一元一個(gè)，有的人一次打包十幾個(gè)帶走，實(shí)在是壯舉，多吃幾次就習(xí)慣了，除了酒友以外，孕婦和孩子，就盡量別吃了，毛雞蛋畢竟是另類食品，避免不了激素和細(xì)菌，而且一次不可大量食用，身體健康為主。

4、大蔥蘸醬

大蔥蘸醬，一定要東北人自己釀造的大醬，采用優(yōu)質(zhì)黃豆，利用土辦法制成，這樣的大醬，醬香味濃厚，沒有添加劑，再配上大蔥、黃瓜、櫻桃蘿卜和其他葉菜，一卷一咬，那味道老帶勁了，土生土長的東北人，幾乎都離不開大醬，很多飯店也提供蘸醬菜，必須是東北大醬，買來的那種不行，味道不對口。

除了北方以外，偏南方的外地人，接受不了生吃大蔥之類的吃法，其實(shí)這也正常，除了跟種植作物有關(guān)，還跟飲食風(fēng)味有關(guān)，在很早的時(shí)候，東北這里就種植大豆，祖先們更是研發(fā)出了黃豆醬，冬天的時(shí)候，就用這一缸大醬，下飯佐餐，久而久之，早已形成了習(xí)慣，剛才不是說了嗎，東北人家，大部分都有一口大醬缸，即使搬進(jìn)了樓房，在老家的院子里，依然放著這口大醬缸。

一方水土養(yǎng)育一方人，中國地大物博，除了風(fēng)土人情不同，飲食方面，也是各有千秋，每個(gè)地區(qū)都有屬于自己的特色，別人欣賞不來，其實(shí)也很正常，多熟悉幾次，慢慢的就可以了。

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