導讀我的家常廚房家常菜，無論是素還是葷菜，對于一個家庭的日常生活來說，都是一道自家的烹飪美食，吃到嘴甜到心里。當然了，每天的家常菜里有素菜，那也要有葷菜的搭配。....

我的家常廚房家常菜， 無論是素還是葷菜，對于一個家庭的日常生活來說，都是一道自家的烹飪美食，吃到嘴甜到心里。

當然了，每天的家常菜里有素菜，那也要有葷菜的搭配。可以說這段時間里，由于疫情的原因，我們家里葷菜在餐桌上常見是雞肉和鴨肉。

鴨肉

而鴨肉在夏天這個季節里，是人們的餐桌上最見的肉類之一，鴨肉的做法很多，可以烤、炒、煮、燒等。而別有風味的紅燜鴨肉，也是大眾比較喜愛的一道家常菜，因為紅燜做法比較簡單，不需要太多的烹飪手手藝，也能做成品色澤紅亮，肉爛汁香，味濃香醇的菜品。

今天我就給大家分享一道紅燜鴨肉的家常菜法，肉質鮮嫩，非常好吃。

所需要的食材：鴨半只，蒜米3粒，生姜1大個，適量鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒。

鴨半只

首先處理好鴨肉。在菜市場買現成的鴨半只，首先要把鴨肉沖洗干凈，切成1.5厘米見方的肉塊， 再用冷水再沖洗多次，直至把鴨肉內積血全部洗干凈，瀝干水分備用。

切好的鴨肉

第二步爆炒鴨肉。起鍋燒油，把鍋里的油燒開。油熱把切好的蒜米生姜片放入煸出香味，把切好的鴨肉倒入鍋中，同時用大火煸炒，將其中的水分充分炒干出油即可。

爆炒鴨肉

第三步燜鴨肉。當鴨肉爆炒被油炸至顏色變黃時，加入適量鹽、生抽、老抽提鮮調色翻炒均勻，然后適量清水蓋過鴨肉為止，再加入適量的料酒增香。然后開中小火把鴨肉燜上40分鐘左右，加入適量蠔油攪拌均勻上色調味翻炒均勻，再燜至準備收汁的時即可出鍋上桌。

燜鴨肉

這樣一道非常好吃的紅燜鴨肉做好了，這個方法簡單又美味，如果是農家土鴨的話，味道就會更加清醇香可口。

紅燜鴨的特色，就是肉質鮮嫩味醇，芳香可口，不需要放很多的調味料做法簡單。有的人在燜鴨肉的時候，還喜歡加入大料、香葉、花椒、草果等香料，這樣只會讓鴨肉變了味，就沒有原汁原味的味道。

紅燜鴨肉

要想鴨肉好吃，就得是原味的做法，只需要放一點蒜米和生姜就夠了。如果你買了老鴨燜的時間就要長一些，如果買的是嫩鴨子肉，燜的時間大約30分鐘就夠了。只要掌握好燜鴨肉的時間，燜出來的鴨肉就會肉質鮮嫩醇香，非常的好吃。就這么簡單，喜歡的話，就買了鴨肉來操作一遍吧，也可證實下自己的廚藝。

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