導讀夏令時節，身邊的很多朋友又開始了減肥大業，每日打卡鍛煉，曬減肥餐，感覺忙的不亦樂乎。說到減肥，不僅運動，飲食也是很重要的一部分。今天給大家推薦的這個食材——....

夏令時節，身邊的很多朋友又開始了減肥大業，每日打卡鍛煉，曬減肥餐，感覺忙的不亦樂乎。說到減肥，不僅運動，飲食也是很重要的一部分。今天給大家推薦的這個食材——西蘭花，就是減肥人士比較常吃的食物，西蘭花每100克熱量只有36kcal，蛋白質含量3.6克，遠高于其它蔬菜，此外還有大量維生素和胡蘿卜素，減脂也不怕營養不良。但是很多人在炒西蘭花的時候不僅發黃還發焉，究竟有什么原因呢？本期我們從蒜蓉西蘭花這道菜中總結一些訣竅來。

食材：西蘭花、大蒜

做法：

1、第一步就是挑選西蘭花，西蘭花的花簇看著要緊實，沒有開花的，最好花蕾是清綠色的，用手摸上去有緊實飽滿的感覺，西蘭花球表面沒有凹凸感的，凹凸感越少的越好，新鮮的西蘭花炒著才不容易發黃發焉。

2、將西蘭花掰成小朵或者用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，這樣能得到完整的花簇，如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。接著把西蘭花放入淡鹽水中多浸泡一會兒，多次沖洗幾遍，瀝干水分備用。

3、大蒜拍碎切末。大蒜中含有大量抗氧化劑，炒西蘭花的過程中加入一些大蒜，減少蔬菜中抗氧化劑的流失。

4、在炒西蘭花之前，可以先將西蘭花焯一下水，撈出瀝干水分備用。焯水的過程中放少許鹽和食用油能讓顏色更加鮮綠。

5、鍋中倒入少量食用油，油熱之后放入煮過的西蘭花，把蒜末也一并倒進去翻炒均勻。

6、加入適量鹽、雞精翻炒均勻就可以出鍋了。炒制的過程中西蘭花炒的時間不能過長，這樣就很容易將西蘭花炒得泛黃，并且會損失營養。

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