導(dǎo)讀作為廣東人從小爸媽都愛蒸雞蛋羹給孩子補(bǔ)身體，孩子不愛吃煮雞蛋，大人就嘗試變化雞蛋的做法，小時經(jīng)常吃來補(bǔ)鈣。蒸雞蛋要怎么做才會更加細(xì)嫩無氣泡呢，蒸出來的雞蛋又....

作為廣東人從小爸媽都愛蒸雞蛋羹給孩子補(bǔ)身體，孩子不愛吃煮雞蛋，大人就嘗試變化雞蛋的做法，小時經(jīng)常吃來補(bǔ)鈣。

蒸雞蛋要怎么做才會更加細(xì)嫩無氣泡呢，蒸出來的雞蛋又嫩又不老呢

食材準(zhǔn)備：一個雞蛋，50度的熱水，鹽，醬油，油

詳細(xì)做法步驟如下：

第一步：拿出一個碗把新鮮的雞蛋打進(jìn)去。

第二步：在雞蛋上面加一點(diǎn)鹽蛋白質(zhì)更容易凝固,這樣有利于成熟， 也增加了蛋白的咸味起到提鮮的作用，攪拌均勻，讓蛋白和蛋黃，鹽充分地融合

第三步：準(zhǔn)備50度的熱水，雞蛋和水的比例是1:3，冷水加到五十度或者用開水和冷水混合，有溫度計(jì)更好，如果沒有溫度計(jì)可以用手感受下，要注意安全，把手去感知水溫，手感覺不燙即可，把水加進(jìn)去一邊加一邊攪拌均勻即可

第四步：用一個密密的漏勺過濾掉在攪拌雞蛋時產(chǎn)生的氣泡，這樣蒸出來的雞蛋更加細(xì)膩，滑嫩

第五步：準(zhǔn)備一個鍋加入水，水開放下去蒸，拿個盆子或者保鮮膜蓋住雞蛋防止水蒸氣進(jìn)入雞蛋影響口感，小火蒸8分鐘悶5分鐘，我是電磁爐900。

第六步：好了，時間到了，把碗端出來，最后加入適量的醬油和油就可以開吃了。

這一碗水蒸蛋就做好了，沒有任何的氣泡，雞蛋不老，嫩滑到跟布丁一樣，孩子吃完都還想吃，如果想做甜的燉蛋也跟這原理一樣，先把糖放到水里融化先。

此圖文原創(chuàng)作者：小姨愛下廚

大家好，我是小姨，一個愛下廚的小姨[呲牙]用心做菜，喜歡的可以嘗試來做，有啥不明白的可以在底下留言，有空都回復(fù)，謝謝大家的支持[奸笑][奸笑][奸笑]