導讀八大菜系里沒有滇菜，江湖卻一直留著它的傳說。得天獨厚的自然環境、復雜的歷史演進、多民族的影響和交融，以及外來文化的沖擊，使得滇菜豐富多彩。而昆明作為省會城市....

八大菜系里沒有滇菜，江湖卻一直留著它的傳說。得天獨厚的自然環境、復雜的歷史演進、多民族的影響和交融，以及外來文化的沖擊，使得滇菜豐富多彩。

而昆明作為省會城市，更是濃縮云南16個州市最具代表性的餐飲文化精華。在昆明，一城就可吃遍滇派美食！

近日，云南省餐飲與美食行業協會等評選的“2017年昆明十大推介名菜、名小吃”出爐。

官方認定！今后，外省的朋友來云南，來昆明，帶他們吃這些就夠啦！

昆明十大名菜

汽鍋雞

汽鍋雞，因用建水陶特制汽鍋烹制而得名。由于湯汁是蒸汽凝成，雞肉的鮮味在蒸的過程中喪失較少，所以基本上保持了雞的原汁原味。

昆明老炊鍋

昆明炊鍋的湯一般采用原汁雞湯、筒子骨湯或火腿骨湯。湯中除放食鹽和少許味精外，一般不外加佐料，這樣的湯原汁原味。鍋里煮有酥肉、豌豆尖等葷素搭配。

青椒火腿干巴菌

干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌。味道卻鮮香無比，是野生食用菌中的上品。昆明人喜愛用干巴菌炒青椒或炒雞蛋，其味妙不可言。

宜良燒鴨

宜良燒鴨是別具一格的昆明宜良美味名菜，尤以狗街燒鴨為佳。皮黃脆不焦，肉酥松軟，甜嫩離骨，色鮮味美，香氣四溢，非常可口。

牛肉冷片

牛肉冷片是清真菜菜譜之一，也是昆明人的傳統菜肴。肉質沙壯，鮮香不膩，調料豐富、甜、香爽口；湯質清似白水，鮮醇可口，百吃不厭，經久不衰。

火夾乳餅

火夾乳餅是用乳餅與宣威火腿切片而制作的菜肴。此菜湯清葉綠，餅白肉紅，食之香嫩適口，松軟柔滑。

黑三剁

是用云南特產的云椒、云南大頭菜加上豬肉餡炒制，具有濃郁云南地方風味的家常菜肴，咸香微辣，非常適合大人佐酒、小孩下飯。

青蛙抱玉柱

此菜在云南流傳極廣，昆明人尤其喜愛，成菜后，青蠶豆玉綠，青蒜薹油綠，猶如青蛙(蠶豆)抱玉柱(蒜薹)。

燴青頭菌

燴青頭菌，青頭菌性味甘寒，內含豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、硫胺素等物質，具有清肝火、散內熱、明目等功效。

昆明羊湯鍋

羊湯鍋，是云南聞名遐邇的美食。俗話說，冬吃羊肉賽人參，春夏秋食亦強身。中國人自古就有冬季吃羊肉滋補身體的老傳統，民間的說法是冬季吃羊肉暖身、不會冷，還會壯陽。

昆明十大名小吃

小鍋米線

小銅鍋煮出的美味。

過橋米線

發源于滇南，興盛于昆明，簡餐不簡單。昆明人骨子里面的記憶，外地人到昆明必吃！

摩登粑粑

摩登粑粑在上世紀30年代是昆明本地最著名的小吃之一，那外酥內軟、唇齒留香的感覺仍然深藏在老昆明人的心底。相傳，“摩登粑粑”是一家倆姐妹創制出來的，由于姐妹倆打扮時髦，被稱之為“摩登”。

鮮花餅

鮮花餅是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是以“花味、云南味”為特色的云南經典點心代表。

小鍋鹵餌絲

餌塊是昆明人普遍喜愛的食品，每年歲末農家都要制作餌塊。是一道油汪汪、紅潤潤、香噴噴滋潤粑糯的美味。

破酥包

破酥包子是滇味面點中的傳統小吃。包子出籠后飽滿潔白，收口處微開，隱約可見內部餡心。趁熱入口，皮酥軟醇香，入口有化溶之感。

火腿砣

火腿陀也就是火腿月餅之舊稱，初創于民國時期的昆明合香樓，是漢族傳統節日食品。昆明將火腿月餅叫做“火腿陀“或者”"四兩坨"。

督都燒麥

都督燒賣是一道起源于云南宜良的小吃。加鹽又不咸，蘸醋又不酸，肉多又不膩，餡心又飽含汁，妙就妙在此。

燒餌塊

“燒餌塊”是昆明當地的一種民俗小吃。在炭火上面烤制，然后涂上醬料和菜陷加幾絲鹵牛肉即可。

炸洋芋粑粑

將洋芋搗呈泥狀，炸至焦黃，上面撒上椒鹽和辣椒面，吃起來清香可口、微辣、兼有花椒的香味。這就是昆明街頭巷尾常見的小吃攤上的洋芋粑粑。

看完是不是流口水了

快約上朋友來昆明

吃遍滇派美味！