導(dǎo)讀吃花甲很多人都愛(ài)用油爆炒著吃，特別是用那種柴火大灶大鍋炒的，很香，遠(yuǎn)遠(yuǎn)都能聞到讓人流口水的香味。不過(guò)現(xiàn)在都住樓房，沒(méi)法用柴火爐灶了，而用小鍋炒怎么都炒不出那....

吃花甲很多人都愛(ài)用油爆炒著吃，特別是用那種柴火大灶大鍋炒的，很香，遠(yuǎn)遠(yuǎn)都能聞到讓人流口水的香味。

不過(guò)現(xiàn)在都住樓房，沒(méi)法用柴火爐灶了，而用小鍋炒怎么都炒不出那種香味，所以我來(lái)跟大家分享一個(gè)比炒的更好吃的做法，還不用什么技巧，簡(jiǎn)單味道好，6分鐘出鍋，孩子吃完還想舔盤(pán)。

食材準(zhǔn)備：花甲2斤，金針菇1把，姜1塊，料酒，大半個(gè)蒜頭，鹽，蠔油，生抽，花生油，蔥花等。

詳細(xì)做法步驟如下：

第一步：先準(zhǔn)備2斤花甲，以前經(jīng)常買(mǎi)的那種花甲沒(méi)貨了，檔主說(shuō)這種也很好吃，口感味道一樣，但是我怎么看著都感覺(jué)沒(méi)花甲好？這種也是叫花甲嗎？先把花甲用手搓洗兩遍，把外面臟的殼洗干凈。

第二步：鍋中燒水，燒至微開(kāi)后加入幾塊提前準(zhǔn)備好的姜片，然后倒入搓洗干凈的花甲把它焯一下水，加少許的料酒，可以去除泥腥味，花甲煮至開(kāi)蓋，立刻關(guān)火把它撈出。

第三步：花甲焯撈出來(lái)后，用流水把它里面沖洗一下，這樣可以徹底洗凈沙子，還有，一邊沒(méi)肉的蓋子揭掉不要，有肉的那邊洗凈后放瀝籃中瀝干水分。

第四步：準(zhǔn)備一小把金針菇，把老根去掉后拿去沖洗干凈，洗的時(shí)候別弄亂了，盡量整理整齊一點(diǎn)，洗凈后甩干水分。

第五步：再準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的盤(pán)子，把洗凈的金針菇擺在盤(pán)底，按照自己喜歡的方式擺，擺好后，把瀝干水分的花甲肉面朝上擺在金針菇上面，可以擺成如下圖這樣。

第六步：準(zhǔn)備大半個(gè)蒜頭去皮洗凈后拍碎，再把它剁成蒜蓉，放到碗中，加入少許的鹽，來(lái)點(diǎn)蠔油，多一點(diǎn)的生抽，少許的花生油，把它攪拌均勻。

第七步：蒜蓉醬料調(diào)好后澆到花甲面上，澆均勻一點(diǎn)，盡量每一個(gè)花甲都澆到，鍋中燒開(kāi)水，放入一個(gè)蒸架，把花甲端進(jìn)去放到蒸架上，蓋上鍋蓋大火蒸6分鐘。

第八步：這個(gè)時(shí)間來(lái)切一點(diǎn)蔥花備用，待花甲蒸好，關(guān)火出鍋，盤(pán)中如果汁水比較多，可以倒掉一些，然后撒上蔥花，再煮點(diǎn)熱油澆上去。

這一道金針菇蒸花甲就做好了，喜歡的朋友試一下，鮮甜美味營(yíng)養(yǎng)又好吃，花甲這樣做，肉質(zhì)最鮮甜了，每次吃它都要買(mǎi)兩斤以上才夠吃，盤(pán)底的金針菇口感和味道也都特別好，吃完讓人想舔盤(pán)了。

此圖文原創(chuàng)作者：客家人鐵頭

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