導讀端午將至，粽葉飄香！而在這個節日，粽子可是家家戶戶必不可少的節令食品。粽葉怎么裹才好看？配什么餡才好吃？來學幾招，包給家人吃吧！端午長粽這種粽子多見廣西等地....

端午將至，粽葉飄香！而在這個節日，粽子可是家家戶戶必不可少的節令食品。粽葉怎么裹才好看？配什么餡才好吃？來學幾招，包給家人吃吧！

端

午

長粽

這種粽子多見廣西等地，粽葉非常寬大，像芭蕉葉一般，這樣可以在其中放入豐富的餡心，之后用繩子捆綁，形狀雖普通，但味道絕美。

步驟

南方四角粽

南方四角棕主要是以咸味粽為最大的特色，餡料相當豐富，可以是腌肉、蛋黃、干貝、冬菇、綠豆、叉燒等。

步驟

北方四角粽

北方四角棕在北方地區非常流行，個頭不是很大，為斜四角形，多以小棗、豆沙做餡，也可以適當放一些果脯蜜餞等。

步驟

錐形粽子

錐形粽子也叫牛角粽。在廣東的河源等地比較流行，尖尖的像極了牛角，粽子古代的時候叫做“角黍”，這可能是和古代粽子最相像的一個品種了。

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塔型粽子

塔型粽子是廣東地區的特色粽子，體型龐大，可以說是粽子中的霸王粽，也形成了甜和咸兩種口味。甜餡主要是豆沙，而咸餡則是用腌制好的雞肉或者豬肉來做。

步驟

三角粽

三角粽的形狀比較好看而且特別，可以制作成甜、咸兩種口味，蛋黃、叉燒、蜜棗都是不錯的餡料。

步驟

粽子餡料配方公開！來學學吧~

大肉粽

食材：

豬腿肉、粽葉、料酒、老抽、鹽、糖

步驟：

1、粽葉洗凈，放開水煮5分鐘，撈出。把肉洗凈切大塊，用 調料腌制一晚入味。

2、糯米洗凈，用清水浸泡2個鐘頭，瀝干，用鹽，糖，老抽等調料拌好。

3、包粽子。

4、粽子放鍋里，加8分滿的水，大火煮開，小火滾2.5--3個鐘頭。

八寶粽子

食材：

葦葉、糯米、小棗、薏仁、紅豆、綠豆、金橘、青梅

步驟：

1、葦葉用開水焯一下冷卻待用，糯米洗凈用冷水泡24小時后待用。

2、將水棗、薏仁、紅豆、綠豆用水泡開；金橘、青梅切成粒。

3、糯米和加工好的配料混合包入葦葉中，水煮適當時間即可食用。

豬肉蛋黃粽

食材：

糯米、豬肉、咸蛋黃、粽葉、食鹽、白糖、老抽

步驟：

1、糯米清洗后加入豬瘦肉，再放入鹽、白糖、老抽和200克水攪拌放一晚上 。

2、準備咸蛋黃，粽子葉去掉頭部一厘米，好包 。

3、卷成漏斗狀，包入少許糯米 。

4、再放入咸鴨蛋，鴨蛋上放一塊豬肉 。

5、最后用糯米裝滿，壓實，用棉線包好；包好后用高壓鍋煮。

軟糯豆沙粽子

食材：

糯米、豆沙、調和油、食鹽

步驟：

1、粽葉提前泡好，糯米泡2小時。粽葉卷成筒狀。

2、給粽葉里裝一點糯米。

3、放一點豆沙進去，壓實。

4、表面在放一部分糯米壓實。

5、粽子包扎纏緊，下鍋煮2小時即可。

健康素粽

食材：

糯米、粽葉、蘿卜干、香菇、栗子、水煮花生、鹽、糖

步驟：

1、將粽葉煮8分鐘，洗凈擦干水分備用。

2、蘿卜干泡水10分鐘后切碎并擠干水分；香菇泡軟切塊；栗子泡水2小時，香菇、栗子蒸熟(約15~20分鐘)。

3、先將碎蘿卜干、香菇丁及調味料炒香備用。

4、粽葉卷成尖桶狀，放入兩大匙糯米，再放入一小匙碎蘿卜干、香菇丁、栗子，再放一大匙糯米，稍壓一下，包成粽狀，用棉繩捆緊。

5、煮適當時間即可。

咖喱牛肉粽

食材：

糯米、牛肉、食鹽、咖喱粉、海鮮醬、料酒 、橄欖油、生粉

步驟：

1、粽葉燙軟，撈出后用清水洗凈備用。

2、牛肉洗凈切成正方型的粒，加醬油、料酒、海鮮醬、鹽和咖喱粉，少許淀粉腌制3個小時備用。

3、糯米用清水泡3-4小時后撈出控干水份，加適量生抽，鹽、橄欖油攪拌均勻備用 。

4、處理好的葉子卷成漏斗狀，加少許糯米，將腌制好的牛肉放入 。

5、再蓋一層糯米，將牛肉均勻的蓋住包好。

6、將包好的粽子煮2-3個小時即可。

這些粽子包法你學會了嘛？

過節了，給家人露一手！

一起享用吧~

來源：人民日報、網絡

鼓樓微訊

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