導(dǎo)讀上海紅燒肉是一道美食，由五花肉、醬油、酒、糖等材料制作而成。這道菜能體現(xiàn)出濃油赤醬的特色，靠火候功夫，可以做出肥而不膩、酥而不爛、甜而不粘、濃而不咸的味道來....

上海紅燒肉是一道美食，由五花肉、醬油、酒、糖等材料制作而成。這道菜能體現(xiàn)出濃油赤醬的特色，靠火候功夫，可以做出肥而不膩、酥而不爛、甜而不粘、濃而不咸的味道來。

扣三絲屬于上海本幫菜代表性菜肴之一，起源于淮揚菜。它選料認(rèn)真，刀工十分精細(xì)，整齊美觀。具有咸鮮口味、 整齊美觀、湯汁澄清，堪稱海派美食珍品，是營養(yǎng)不良和調(diào)理貧血者美食之選。

上海熏魚主要產(chǎn)自江蘇、浙江、上海一帶，作為當(dāng)?shù)剡^年必備的食品，溫中補虛，有利濕、暖胃和平肝、祛風(fēng)等功效。明代《宋氏養(yǎng)生部》中詳細(xì)記載：“治魚為大軒，微腌，焚礱谷糠，熏熟燥。治魚微腌，油煎之，日暴之，始煙熏之。”

草頭圈子是一道色香味俱全的名菜，屬于滬菜系。此菜色澤深紅間綠，圈子酥爛軟熟，肥而不膩。在上海海派菜單里是一道非常受歡迎的美食，這道菜上海人現(xiàn)在是一年四季都能吃到的，要在以前只能在草頭上市時才能吃上這道菜，草頭是句上海土閑話，實際上它的學(xué)名叫作苜蓿。

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