導(dǎo)讀歡迎大家觀看二姐這篇做油炸糕，直接和面下鍋炸就錯了！大廚：多做2步的文章。本圖文為二姐美食原創(chuàng)作品，嚴禁轉(zhuǎn)載與抄襲。如果有美食方面的想法，歡迎大家和我交流！....

歡迎大家觀看二姐這篇做油炸糕，直接和面下鍋炸就錯了！大廚：多做2步的文章。本圖文為二姐美食原創(chuàng)作品，嚴禁轉(zhuǎn)載與抄襲。如果有美食方面的想法，歡迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。

二姐心得之做油炸糕，直接和面下鍋炸就錯了

說到美味的油炸糕，我們經(jīng)常會看到早餐店或者熟食店有賣的，香噴噴還解饞的油炸糕，每次都會吃上幾個。有時候我們想著其實做油炸糕很簡單，用糯米粉包裹住豆沙餡，簡單兩個步驟就能做好油炸糕了。但這樣做出來的油炸糕都普遍有一個問題，那就是油炸糕很容易癟下去，等我們將油炸糕下鍋之后，拿出來的時候還是軟趴趴的。對此二姐也問了下朋友的親戚大廚，大廚告訴我們其實應(yīng)該多做2步，這樣炸出來的油炸糕個個能起大泡，而且炸好之后放很長的一段時間也不會軟爛，那么我們就來說一下做起大泡還軟乎的油炸糕的做法。

起大泡還軟乎的油炸糕的做法

【所需的食材】

主材：糯米粉250g、豆沙餡適量。

輔材：酵母粉2g、食用油少許。

【開始做軟乎起大泡的油炸糕】

1、首先我們將糯米粉放到一個大面盆里面，很多朋友到了這一步都是用溫水和面，其實用溫水和面的軟乎程度不及溫?zé)崴敲窜浐?，而且用溫?zé)崴兔鏁屌疵追鄣拿嫫び许g性，這樣炸好的油炸糕的面皮更軟乎并且不會破。所以這是我們往里面加溫?zé)崴脑?，這一步是大廚告訴我們多做的一步。

2、將熱水和糯米粉混合在一起，攪拌成面絮狀之后，我們等糯米面絮的溫度稍微晾涼一些，就可以往里面加上酵母粉了，這是大廚告訴我們多做的第二步。

3、將糯米面絮和酵母粉充分的混合，然后發(fā)面一個小時的時間，這樣能讓油炸糕蓬松還能鼓起來。

4、將豆沙餡分成多個小球，然后搓成一個個豆沙圓球就可以了。

5、將發(fā)面之后的糯米搓圓之后，做成稍微薄一點的糯米餅，然后我們將豆沙圓球放在中間然后包起來。

6、鍋中加上食用油之后，我們等油溫升高了就能油炸糕的面皮放進去，這時候我們能看到油炸糕的面皮迅速的鼓起來了。

7、這樣我們就做好了美味的油炸糕，我們將油炸糕掰開之后可以下，面皮稍微有點厚度并且還很軟乎。不會像之前炸出來的油炸糕那樣貼合在豆沙餡上面，做出來的效果也是比較飽滿的。

總結(jié)

因此我們就知道，要想做出軟乎還飽滿的油炸糕其實不能用老方法，我們首先應(yīng)該做成燙面的效果，隨后我們等晾涼之后加上酵母粉進行發(fā)面。這樣能讓我們做出飽滿還軟嫩可口的油炸糕了。

以上就是二姐寫的關(guān)于做油炸糕，直接和面下鍋炸就錯了，大廚：多做2步的文章。歡迎大家多和二姐交流！