導(dǎo)讀紅燒雞腿色澤金紅，味道鮮香，肉質(zhì)細(xì)嫩，可是如何只利用家常的普通調(diào)味料就能快速做出一道美味的紅燒雞腿呢？雞肉在我們的餐桌上很常見，其肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，而且營....

紅燒雞腿色澤金紅，味道鮮香，肉質(zhì)細(xì)嫩，可是如何只利用家常的普通調(diào)味料就能快速做出一道美味的紅燒雞腿呢？

雞肉在我們的餐桌上很常見，其肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，而且營養(yǎng)價值高，但是熱量卻很低，還含有非常豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。尤其是雞腿部分，肉質(zhì)鮮嫩且厚實(shí)，吃起來非常過癮，用雞腿做的美味佳肴也更加受到了人們的喜愛。關(guān)于雞腿的做法之前也分享過很多，每一種做法都有著它獨(dú)特的風(fēng)味，今天我們來聊一聊紅燒風(fēng)味的雞腿。

紅燒類的菜品一直我最喜歡的，但看金紅的色澤就已經(jīng)讓我垂涎三尺了，我家每周也是要必做幾次的，像紅燒雞腿、紅燒排骨、紅燒肉等等。家里有小朋友的都知道，在孩子們正處在生長發(fā)育的關(guān)鍵階段，即使地給他們補(bǔ)充充足的營養(yǎng)是必不可少的，今天就跟大家分享一道做法超級簡單，可以說是零失敗的家常版紅燒雞腿。相比炸制的雞腿來說，這種做法不油膩，醬香味十足，根本不用擔(dān)心長胖哦！

& 家常紅燒雞腿 &

所需食材：小雞腿 （也就是雞翅根）8個、香菇 7朵、生姜 1塊、大蔥 1段、八角 1個、香葉 1片、桂皮 1塊、干辣椒 2個、花椒 10粒、一品鮮醬油 2湯匙、老抽 少許、料酒 適量、白糖 少許、白胡椒粉 適量、食鹽 適量

1，首先把小雞腿也就是雞翅根洗凈后在清水中浸泡20分鐘左右，撈出控凈水分后在其表面用刀劃兩、三刀，用于更好地入味，接著放入料盆中，加入適量的姜片、大蔥片、料酒、白胡椒粉以及少許食鹽抓拌均勻，腌制10分鐘左右，如上圖所示。

2，雞腿腌制好后把蔥和姜片取出不要，鍋中放入少許底油，放入雞腿小火煎制，如上圖所示。

3，煎雞腿的時候要時不時地翻面，防止一面煎制時間長了而煎糊，雞腿的每個面都煎成焦香、金黃色，根據(jù)雞腿的大小大約要煎制3~5分鐘，如上圖所示。

4，接著放入八角 1個、香葉 1片、桂皮 1塊、干辣椒 2個、花椒適量繼續(xù)小火炒香，如上圖所示。

5，再沿著鍋邊淋入適量的料酒增香，然后加入2湯匙的一品鮮醬油，少許的老抽和一丟丟的白糖翻炒均勻，讓雞腿的表面都裹一層醬油，把醬油小火翻炒一下醬香味會更加濃郁，但是要注意火不能大，很容易炒糊，一定要小火翻炒，如上圖所示。

6，接著加入開水，水量沒過雞腿就好，這時的雞腿已經(jīng)很熱了，如果加入涼水肉質(zhì)會收縮，口感就會發(fā)柴，如上圖所示。

7，大火把鍋中的湯汁燒開后再把洗凈的香菇放入鍋中，轉(zhuǎn)中小火燉煮，當(dāng)鍋中湯汁變少后再加入食鹽調(diào)味，我用的香菇比較小，直接在頂部切了花刀，如果香菇比較大，可以切成塊或片，如上圖所示。

8，當(dāng)湯汁剩余少量并變濃稠時就可以關(guān)火盛出裝盤了，這道簡單又快手的家常版紅燒雞腿就做好了，如果使用的大雞腿，那么要把大雞腿先剁成小塊再制作，否則肉質(zhì)厚不太容易入味，如上圖所示。

&微笑的碎碎念 &

1，雞腿一定要先腌制一會兒，去腥的同時也能給雞腿入一個底味，這樣吃起來口感比較好。

2，添加湯汁后一定要用中小火慢燉，這樣雞腿肉才會更好地吸收湯汁的味道。

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