導(dǎo)讀清炒紅菜苔一、前言眼下正是吃紅菜苔的好時(shí)節(jié)，經(jīng)過(guò)冰雪霜打的紅菜苔，清甜爽口，無(wú)論清炒，還是炒臘肉，都極美味。宅在家里半個(gè)月了，電商平臺(tái)也買不到臘肉，只能選擇....

清炒紅菜苔

---

一、前言

眼下正是吃紅菜苔的好時(shí)節(jié)，經(jīng)過(guò)冰雪霜打的紅菜苔，清甜爽口，無(wú)論清炒，還是炒臘肉，都極美味。宅在家里半個(gè)月了，電商平臺(tái)也買不到臘肉，只能選擇清炒。葷素搭配合理，營(yíng)養(yǎng)健康均衡，是我希望達(dá)到的飲食境界。

清炒紅菜苔

不過(guò)相比紅菜苔炒臘肉的香濃油潤(rùn)，我更喜歡清炒紅菜苔的清甜原味，做法非常簡(jiǎn)單，不需要過(guò)多調(diào)料，只要幾瓣蒜頭、一點(diǎn)油、鹽，一頓猛火爆炒即可。我一直是這樣認(rèn)為的——當(dāng)季的食材，盡量用最簡(jiǎn)單的做法，越能吃出食材本真的味道。

---

二、制作過(guò)程

食材展示

1、食材準(zhǔn)備：新鮮紅菜苔約1斤，蒜瓣4個(gè)。（紅菜苔要挑粗壯不空心的，越粗壯越好，有時(shí)候從頭部是看不出來(lái)空心的，最好是捏一捏菜尖部位，是否空心一捏便知）

擇洗切段

2、擇洗切段：將紅菜苔清洗干凈，摘成寸段，控水待用。蒜瓣拍扁切碎。（可將頭部較硬的紫皮撕掉，較粗壯的頭部可稍微切薄一點(diǎn)以利成熟，葉片也可吃哦，不要扔掉）

爆香蒜末

3、爆香蒜末：起鍋熱油，油溫五成熱時(shí)下入蒜末爆香。（可加一點(diǎn)豬油，味道會(huì)更好）

大火爆炒

4、猛火爆炒：加入紅菜苔，大火快速翻炒。（大火快速炒熟，可使紅菜苔還保持脆爽口感）

炒至變色

5、炒至變色：炒至紅菜苔紫色褪去，葉片變色，菜苔呈半透明狀時(shí)，加一勺鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。（只需要一點(diǎn)鹽調(diào)味即可，不需要醬油蠔油味精等調(diào)料搶鮮）

裝盤

6、出鍋裝盤，美味即成。

滋味清甜

口感爽脆

清炒紅菜苔，做法簡(jiǎn)單，口感爽脆，滋味清甜。

---

三、經(jīng)驗(yàn)總結(jié)回顧

1、清炒紅菜苔，做法很簡(jiǎn)單。只需幾瓣蒜，一點(diǎn)油和鹽。

2、越粗壯越好，空心的不要。洗凈摘寸段，頭部切薄片。

3、先爆香蒜末，菜苔再入鍋。一頓猛火炒，炒變色就好。加點(diǎn)鹽調(diào)味，清甜又爽脆。

---

1、原創(chuàng)不易，請(qǐng)勿抄襲。如果喜歡，請(qǐng)您點(diǎn)贊。收藏轉(zhuǎn)發(fā)，隨你意愿。如有不當(dāng)，請(qǐng)您留言。

2、僅代表個(gè)人經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，純屬個(gè)人觀點(diǎn)，廚藝有限，如有不妥，敬請(qǐng)指正。但做菜我是認(rèn)真有追求的，提升廚藝永無(wú)止境。

---

大家好！我是醉湘西煮夫，愛(ài)做飯，愛(ài)攝影，喜歡琢磨廚藝，喜歡用簡(jiǎn)單的食材和做法做出健康美味的家常菜（不喜歡過(guò)多調(diào)料，從不用味精和雞精，喜歡探究食材本身的味道，追求少油少鹽少糖），喜歡用鏡頭記錄日常生活中的美好。感謝你的關(guān)注，歡迎大家交流探討美食與攝影話題@頭條號(hào)@頭條美食@青云計(jì)劃