導讀作為肉食愛好者，不能否認對牛肉的偏愛。在國內，有“肉中驕子”之稱的牛肉，早已崛起成為僅次于豬肉的第二大肉類，而其主要下屬休閑零食的牛肉干，自然也是廣大牛肉愛....

作為肉食愛好者，不能否認對牛肉的偏愛。

在國內，有“肉中驕子”之稱的牛肉，早已崛起成為僅次于豬肉的第二大肉類，而其主要下屬休閑零食的牛肉干，自然也是廣大牛肉愛好者的心頭好，特別是風干牛肉干，更是占據著不可忽視的市場占有量。

那么你買的風干牛肉都是合格的嗎？

沒有任何標識標簽、沒有廠家、沒有檢驗的風干牛肉你敢買嗎？近日，康定城區就查獲了這樣一批散裝牛肉干，足有1000余斤。

近日，記者跟隨康定市場監督管理局和市公安局組成的聯合檢查組來到情歌廣場、郭達市場等地，對部分經營商戶、銷售點進行突擊檢查，檢查中發現，這些散裝牛肉干無生產廠家、無生產日期、無保質期、無食品生產許可、無食品標簽，屬于“五無”產品，檢查人員對攤點、庫房進行搜查，現場共收繳散裝風干肉制品1000余斤，并將收繳的散裝風干肉制品拉往垃圾處理廠進行了填埋處理。

由于散裝風干肉制品，它的肉的品質具有參差不齊，不可追溯性，再加上非洲豬瘟疫情已經在鄰州出現，所以說我市轄區內所有食品經營戶禁止銷售散裝風干肉制品，也請廣大商戶積極配合。如果康定的消費者在消費過程中發現有商戶在銷售這種散裝風干肉制品，歡迎向康定市場監督管理局舉報，舉報電話：2877315

如何買到好的牛肉干呢？一下面這些小技巧好好學起來吧！

好牛肉干的辨別方法

行家眼里，什么樣的牛肉干才是上品？

都說外行看熱鬧，內行看門道，制造商的眼里，門道可比消費者多多了，那么，到底符合什么條件的牛肉干，才是稱之為“好呢？

首先要是鮮牛肉制作。市面上大部分牛肉干還是選擇凍牛肉來制作，但由于冷凍時間較長，一般這樣的成品肉干從口感和味道上都會遜色一些。鮮牛肉制作的牛肉干會保存著牛肉原始的味道和養分。

問過一個行里打拼數年的內行，他說，還有一條很直觀的辨別方法，就是手撕超干牛肉干，能拉出細絲來，那就是好牛肉干。

他說，因為牛肉本身的肉纖維比較長且粗，在烘干之后，纖維特質不會改變，所以手撕肉干的時候，可以看到牛肉干會撕成大塊。牛肉結構緊密，肉質纖維有韌性，且不容易斷，所以甚至可以撕成極細的肉絲。

如何挑選風干牛肉干

★看顏色：一般正宗牛肉干的顏色是呈暗紅色偏黑，有光澤感。如果顏色艷麗好看，那有可能是人工色素的功勞。既然追求美味又追求無添加，那就只有天然香辛料來給口感加分了。

★看纖維：纖維是不會騙人的，就算添加牛肉膏，改變的也只是味道，纖維還是原來的纖維。一般來講，牛肉的纖維長，手撕后呈大塊且條粗，而且牛肉的肉質結構緊密；相比之下，豬肉的纖維短，手撕塊也要小些，肉質松散。口感上，牛肉顯老，豬肉顯嫩。

★看價格：一般的風干牛肉干，都是2-3斤鮮牛肉出一斤干，如果是超干的肉干，更是需要至少3-4斤鮮牛肉才出一斤肉干。對比生牛肉的價格就可以想象，牛肉干的成本不會低。遇到低于預估成本的牛肉干，基本就不用考慮了。（此法不適用于故意抬高價格的不良商家）

★最后要說下牛肉粒，也是最需要注意的牛肉零食。因為成本較低的牛肉粒，有大量的調料包裹，掩蓋了肉粒的紋理，所以容易出現以次充好的狀況，不懂的人確實難辨認，購買時要多加注意。

以上就是挑選牛肉干的秘訣啦！你都學到了嗎？