導讀要說讓我推薦一道下飯菜，辣椒炒雞蛋絕對在我的推薦菜單中，辣椒炒雞蛋不能用菜椒，沒有辣味的辣椒炒雞蛋是沒有靈魂的，一定要用線椒，或者四川的二荊條最好，大小合適....

要說讓我推薦一道下飯菜，辣椒炒雞蛋絕對在我的推薦菜單中，辣椒炒雞蛋不能用菜椒，沒有辣味的辣椒炒雞蛋是沒有靈魂的，一定要用線椒，或者四川的二荊條最好，大小合適，辣度正好，一道好的辣椒炒雞蛋，能讓人在辛香中體驗到美味，在鮮嫩中品嘗到刺激，辣椒和雞蛋的結合，真是珠聯璧合，天作之合，不但營養豐富，而且能讓人胃口大開，心情也似乎好了起來。

今天我們要做一道高質量的辣椒炒雞蛋，適合家庭烹飪，做出來的菜品味美鮮香，顆粒分明，色澤好看，特別下飯，步驟也不繁瑣，關鍵是要記好幾個步驟，輕松就可以搞定，最近在網絡上看了一些“硬核”的廚師教做菜，說實話，人家的功力真不是一般家庭能模仿的，看了十多期基本上也就學會了熱鍋，市井小廚本身也就是會做一些家常菜，跟大家交流起廚藝來也會特別親切，歡迎關注我。

辣椒炒雞蛋

準備食材：線椒七根，紅尖椒一根，雞蛋三個，蔥一根，黑胡椒半勺，香油半勺，糖適量，鹽適量。

烹飪步驟：

第一步：先將線椒去籽，兩頭一切，拿筷子往中間一搗里面的籽就全出來了，很方便，去籽以后清洗一下備用。

第二步：準備食材，將雞蛋打散，線椒和紅尖椒都切成小段，小蔥切成蔥花備用。

第三步：將切成段的線椒放入雞蛋中，加入半勺黑胡椒，一點點糖，適量的鹽調味，加入一半的蔥花，多攪拌一會打均勻。

第四步：鍋內放稍微多一點的油，因為雞蛋比較吸油，燒至六成熱，將雞蛋液倒入，火不需要太大，太大雞蛋直接就變成大塊凝固了，中火就可以，用筷子將雞蛋全部打散。

第五步：雞蛋基本都凝固以后，將剩余的蔥花和紅尖椒段放入，繼續翻炒一會，加入半勺香油，翻炒均勻后出鍋裝盤。

市井說：這道辣椒炒雞蛋也沒什么難度，辣椒和蔥花的兩次加入，可以將辣味和香味擴散的更加均勻，炒制雞蛋的時候不要用大火，否則都是大塊的雞蛋凝固在一起，里面的辣椒就不容易熟了，辛香味激發不出來。黑胡椒的加入更是為這道菜增加了別樣的滋味。

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