導讀以前潮濕的南方地區為了長期保存肉類發明了咸肉臘肉的加工方法，制作臘腸、臘肉的時間是深秋，臨近歲末年初的時候正好是臘腸、臘肉最多的，寒冷的冬季來點咸肉臘肉下飯....

以前潮濕的南方地區為了長期保存肉類發明了咸肉臘肉的加工方法，制作臘腸、臘肉的時間是深秋，臨近歲末年初的時候正好是臘腸、臘肉最多的，寒冷的冬季來點咸肉臘肉下飯，讓人食欲大開，一桌飯菜也顯得格外美味?？珊芏鄷r候覺得咸肉臘肉真的太咸了，齁的慌，而且吃的太咸也不健康，那么，這個時候你就要給咸肉臘肉退鹽了!下面幾個退鹽小技巧非常實用，一起來看看吧!

欲使咸魚咸肉臘肉快速退咸退鹽，其正確的做法是：

1.在清水中加入適量食鹽，攪拌制成淡鹽水，然后再將隨制食品放入其中進行漂洗。這樣，咸魚咸肉與浸泡液間，只是存在著含鹽濃度上的差別，其表面組織便不會從浸泡液中吸取單純的水分，進而，其內部的鹽分，也將順利地按照從高濃度流向低濃度的自然分布原則，很快地向外釋出。

2.對于質地干硬、咸味很重的腌臘制品，為加速水分滲入、鹽分析出，可在浸泡咸魚咸肉用的淡鹽水中，適當加入一些食堿.借助于食堿對蛋白質的松解作用.便可有效地加速腌臘制品的回軟和退鹽過程。

3.用洗大米的水浸泡咸肉臘肉效果極好，可以褪至淡味，然后炒煮再調鹽，味道更好。