導讀這道菜外觀紅紅火火，口味麻、辣、鮮、香，肉片嫩滑易嚼、蔬菜鮮嫩、湯紅油亮，是一道非常經典的川菜。每次看到那一盆紅辣辣的肉片，口水就在打轉，總能誘惑人多吃一碗....

這道菜外觀紅紅火火，口味麻、辣、鮮、香，肉片嫩滑易嚼、蔬菜鮮嫩、湯紅油亮，是一道非常經典的川菜。每次看到那一盆紅辣辣的肉片，口水就在打轉，總能誘惑人多吃一碗飯。

#水煮牛肉#

用料

牛肉300克、料酒2勺、洋蔥1/3個、鹽1小勺、金針菇1把、筍尖適量、花椒粒N顆、海底撈干鍋料半袋、郫縣豆瓣2勺、小蔥、大蔥1小把、姜適量、蒜一頭、辣椒面1勺、淀粉2勺、醬油1勺、孜然粉1勺、白芝麻1勺

1.牛里脊肉切薄片。

2.肉片中加入鹽、料酒、切好的洋蔥，抓拌均勻，蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制半小時。

3.準備金針菇、木耳和筍，焯水放入盆底。這步沒有一模一樣的，可以放自己喜歡的菜，如：豆芽、油菜，生菜、萵筍、豆皮、芹菜...

4.鍋中倒入少量的油放入花椒粒、蔥姜蒜、放郫縣豆瓣、干鍋料煸炒出紅油（不用放鹽），放醬油，倒入熱水，水開后把腌好的牛肉，一片一片的汆入鍋中，煮5分鐘放入水淀粉煮開后關火，倒入盆中。

5.撒上辣椒面、芝麻、孜然粉、小蔥花、蒜末。

6.鍋中燒熱油澆入盆中。

7.鮮香麻辣，肉肉滑嫩，配菜帶著湯汁更好吃。

小貼士

做這道菜時，家中的火一定要足夠旺，使湯汁很快就能煮開。另外，一定要用牛里脊才夠味哦！

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