導讀酸湯河豚、椒鹽河豚、河豚泡飯蘇州人鐘愛吃魚青魚白魚鯽魚鱸魚都能變著法兒的做成美味可要說到河豚大家都是談“魚”色變啊雖然長得乖巧可愛要知道這河豚可是劇毒無比每....

酸湯河豚、椒鹽河豚、河豚泡飯

蘇州人鐘愛吃魚

青魚白魚 鯽魚鱸魚

都能變著法兒的做成美味

可要說到河豚
大家都是談“魚”色變啊

雖然長得乖巧可愛
要知道這河豚可是劇毒無比

每年春季，河豚從外海溯游而上，到淡水中產卵，逆流而上的過程不僅使得性腺發育成熟，肉質也變得極為鮮美。因此，產卵地江蘇揚中、江陰、靖江和海安，都形成了獨特的河豚美食文化。作為長江三鮮之首，號稱不吃河豚，不知魚味。卻又因其劇毒，讓不少食客望而卻步。

秧草紅燒河豚

紅燒河豚是最傳統的做法，因為口味偏甜，肉質細膩肥美，深受江浙人民喜愛。

這種口感離不開一樣東西，便是糖。首先我們用冰糖來炒糖色，冰糖顏色透亮，湯汁粘稠，讓菜品有更誘人的色澤。

魚去皮，把魚皮和魚肉一起在油鍋里煎制。

加入醬油、花雕酒和炒好的糖色一起燜煮。

河豚魚又叫氣鼓魚，會把整個身體鼓起來御敵，因此魚皮十分有韌勁。同時，它的肉質比較緊實，不像其他魚一燉就容易爛容易散 ，所以河豚一定要燉足45分鐘才能有更好的口感。

經過一番燜煮，美味的紅燒河豚便可以出鍋了。滑嫩的魚皮和肥美的肉質一起入口，滿滿都是膠原蛋白。加上蘇城人鐘愛的甜膩口味，真是入口即化，唇齒留香。也難怪，秧草紅燒能成為河豚的經典做法了。

椒鹽河豚

椒鹽的做法并不常見，通常將河豚去皮，切成小塊，拌上醬油、花雕酒、蒜泥和椒鹽粉，蘸面粉后下油鍋炸制，復炸一次保持外脆里嫩的口感。

外面是煎炸充分后香脆的口感，內里又是鮮美滑嫩的河豚肉，這樣的碰撞可以說是一種味覺盛宴了。

酸湯河豚

紅燒和椒鹽，河豚的做法也是多種多樣，適合各地吃貨的口味。比如云貴地區鐘愛的金湯酸湯。也能將河豚肥美的肉質和鮮美的湯汁相結合在舌尖迸發美味。

河豚泡飯

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河豚魚湯沖泡的泡飯，經過長時間的燜煮，肉質的鮮味和蘊含的營養價值被完全釋放濃縮成新鮮又養生的湯汁。加上特質米飯，將飽滿的湯汁完全吸收。這味道，一碗絕對不夠您吃的！

河豚宴就齊活兒啦！

這一桌可以說是非常豐盛了。喜歡吃酸的可以嘗嘗色澤飽滿，酸辣入味兒的金湯和酸湯河豚。有著蘇州胃的吃貨可以試試經典的紅燒河豚，鐘愛咸香口味的小伙伴絕對不能錯過椒鹽河豚！最后一定要來上一碗河豚泡飯！