導讀立秋后，羊肉牛肉靠邊站，用它做湯低脂高蛋白，隨手一燉太香了！鯽魚是一種非常好吃的魚類，它的營養價值非常高，非常適合用來做湯，而且它做出來的湯一般是非常濃白，....

立秋后，羊肉牛肉靠邊站，用它做湯低脂高蛋白，隨手一燉太香了！鯽魚是一種非常好吃的魚類，它的營養價值非常高，非常適合用來做湯，而且它做出來的湯一般是非常濃白，非常好喝的，今天來跟大家分享到鯽魚湯非常美味的做法，這樣做出來的鯽魚湯營養豐富，湯色奶白，沒有一點腥味，絕對不會比飯店里做出來的鯽魚湯差，而且它的做法比較簡單，如果你也比較感興趣，那么接下來咱們就一塊看一下鯽魚湯詳細的烹飪步驟吧。

【鯽魚湯】

【烹飪食材】鯽魚，小蔥，生姜，料酒，枸杞，食用油，食鹽，雞精

【烹飪步驟】

1、這樣做出來的鯽魚湯非常好喝，營養豐富，湯色奶白，沒有一點腥味，咱們一起來準備一下鯽魚湯需要用到的烹飪食材吧，先準備兩條鯽魚，鯽魚可以稍微大一點，然后再準備兩根小蔥，一大塊生姜，適量的料酒，一小把枸杞，適量的食用油，食鹽和一小勺雞精就可以了，全部準備完成之后咱們就一塊開始鯽魚湯的烹飪吧。

2、先將咱們準備好的鯽魚取出來，把鯽魚充分處理干凈，魚的內臟，魚腮全部去掉，然后再把魚表面的黑膜和魚肚子里面的黑膜全部去掉。這是魚的腥味主要來源，只要去掉了魚肚子里面的黑膜，還有魚表面的黏膜之后它腥味就會減少很多，用刀全部刮干凈之后咱們再給它清洗一遍，清洗完成之后控干水分放到盤中備用。

3、接下來咱們將鯽魚腌制一下，將咱們準備好的小蔥先切成蔥段，生姜切成姜片，全部切完之后將其放入到鯽魚中，然后再加上少許的料酒，用手抓出蔥姜汁，將它涂抹均勻，涂抹均勻之后咱們先將其放到一旁腌制10分鐘。

4、把剩下的生姜切成姜片，小蔥切成蔥花，然后放到盤中，再向盤中加上一點枸杞，枸杞在放到碗中之前一定要清洗干凈。鯽魚腌制好了之后咱們將其取出來放到案板上，用廚房紙或者是干毛巾擦干里面的水分，這一步也非常關鍵。

5、然后咱們再在鯽魚的表面打上花刀，這樣容易入味，全部打好花刀之后先將它放到一旁，再在鍋中加上適量的食用油，然后加上適量的食鹽，將它們晃動一下，讓食鹽融化，接下來放入鯽魚用小火慢煎，煎至表面金黃，一面煎黃之后翻一面繼續煎，兩面煎黃之后倒入適量的開水，這樣做出來的湯色特別白。

6、然后咱們把蔥姜放進去，把火調到最大，把魚湯煮白，鍋中水開之后用勺子撇去表面的浮沫，魚湯一定要用最大的火煮，然后蓋上蓋子，大火煮三分鐘，煮好了之后打開鍋蓋，加入適量的食鹽，雞精和枸杞，用大火再煮一分鐘就可以盛出來了。

【小貼士】

1、魚肚子里面的黑膜和魚表面的黏液一定要全部去掉。

2、燉煮魚湯的時候一定要用最大的火。