導讀臨近春節還有不到一個月的時間，很多老百姓都開始準備過年的東西了。別的不談，要說食物，雞、鴨、魚、肉這幾樣是必不可少的。而在山東魯北地區以及周邊濰坊、淄博等地....

臨近春節還有不到一個月的時間，很多老百姓都開始準備過年的東西了。別的不談，要說食物，雞、鴨、魚、肉這幾樣是必不可少的。而在山東魯北地區以及周邊濰坊、淄博等地，家家戶戶在年夜飯中還是少不了傳統的馮家咸梭魚。

馮家咸梭魚其實就是濱州市沾化區馮家鎮出產的。這里大多家庭都會制作咸梭魚。而馮家鎮劉王莊村的賈眀選以制作方法考究，從事這個行業時間較長而遠近聞名。賈眀選做咸梭魚批發生意已有30余年了，每到這個時候就是他最忙的時候。他會根據市場情況分批購進梭魚，然后進行腌制，不管是腌制手法，還是存儲辦法，賈明選都會按照自己的方法制作出鮮香可口的梭魚。

“一斤魚放多少鹽都有比例，不能多也不能少，要不會影響它的口感?！辟Z眀選講起咸梭魚的腌制手法，頭頭是道。賈眀選說，腌制咸梭魚看似很簡單的事情，實則它的腌制方法以及存儲方式也有很大的學問，從事這個行業已有三十余年，這些年不管是進貨渠道還是銷售方法上都有所改變，唯一不變的就是，傳統的腌制手法?！拔乙屓藗円怀缘轿译缰频南趟篝~就想起家的味道?！辟Z眀選笑著說。

“咸梭魚不僅成了挨家挨戶必備的家常菜，也成了我這人生中不可割舍的一部分了?！辟Z眀選在20多歲就開始做咸梭魚批發生意，一做就是30余年。在這30余年里，賈明選也曾想過放棄，但是出于不舍就又堅持了下來。“一堅持就是三十年，想想自己都覺得不可思議”賈明選說。

齊魯晚報記者 付玉成 戴偉 攝