導讀涼粉是生活中常見的食物，因為天冷，吃涼拌的食物對腸胃不好，到家媽媽就做了我最愛吃的炒涼粉，口感糯糯的，里面放上蔥姜和蒜苗，特清香下飯，好吃到拿肉都不換！天冷....

涼粉是生活中常見的食物，因為天冷，吃涼拌的食物對腸胃不好，到家媽媽就做了我最愛吃的炒涼粉，口感糯糯的，里面放上蔥姜和蒜苗，特清香下飯，好吃到拿肉都不換！

天冷了吃它，比蘿卜白菜還鮮，口感軟糯又清香，老人孩子都愛吃！炒涼粉在家里挺常見的，但是每個人的做法不同，放的食材不同，吃起來口感也就不一樣，我家炒涼粉的時候，比較喜歡放上姜蒜和蒜苗，這樣涼粉里面有一股清香味，尤其是吃膩了大魚大肉，多吃點涼粉，挺開胃下飯的，每次我媽媽在家做上一盤涼粉，全家人的胃口大開，好了不多說了，下面我就把媽媽炒涼粉多年的經驗和大家分享一下，喜歡的話，抓緊看看步驟學習一下吧！

首先準備一塊涼粉，先切成小方塊，邊長大約厘米左右就可以，再把蒜苗的根部和葉部分開，把蒜苗和蒜苗葉都切碎分開放，大蒜去皮切成末，紅椒去皮切成丁、生姜去皮切成末，這樣食材就準備齊全了。

下面在鍋里倒上涼油，把涼粉塊放進去翻炒，熱鍋涼油放上涼粉，這樣涼粉不會粘鍋，把涼粉多翻炒一會，炒出香味后，放上姜蒜和紅椒丁翻炒均勻，再放上食鹽、胡椒粉、生抽再一次翻炒均，最后先放放上蒜苗段翻炒均勻，再把蒜苗葉放進去，最好是多翻炒一會，把涼粉炒碎就可以出鍋了。

炒涼粉的注意事項：第一，先把涼粉切成小塊，不要切很大了，邊緣大約是1厘米左右就可以。第二下油鍋炒涼粉的時候，要記得是熱鍋涼油，把涼粉放進去，這樣涼粉不會粘鍋，這一步要掌握正確了，千萬不可以忽略。第三蒜苗和蒜苗葉不能同時放進去，因為它們熟的程度不一樣，先把蒜苗的根部放進去翻炒幾下，最后把蒜苗葉放進去翻炒均勻，這樣就可以出鍋了。

以上就是家庭版炒涼粉的做法，自己在家做的涼粉口感軟糯，還有淡淡的清香味，簡直是太香了，每次在家做上一盤，不管是老人還是孩子都搶著吃！炒涼粉看起來挺簡單的，如果你掌握不好步驟，涼粉粘鍋，而且也不軟糯，如何做到涼粉不粘鍋，首先把鍋燒熱，加上涼油，再把涼粉放進去翻炒，這樣涼粉的就不粘鍋了！喜歡吃炒涼粉的朋友們，要記得先收藏一下步驟，等你有時間的話，可以常給家人做著吃！