導(dǎo)讀年糕蒸多久能熟？開(kāi)水還是冷水上鍋？學(xué)會(huì)了自己做，成本低又好吃年糕，南北方過(guò)年的時(shí)候都要吃，會(huì)做的自己做，不會(huì)做的也會(huì)買一塊，因?yàn)樗耐兄藗兊拿篮眯脑浮?...年糕蒸多久能熟？開(kāi)水還是冷水上鍋？學(xué)會(huì)了自己做，成本低又好吃

年糕，南北方過(guò)年的時(shí)候都要吃，會(huì)做的自己做，不會(huì)做的也會(huì)買一塊，因?yàn)樗耐兄藗兊拿篮眯脑浮昴旮摺?/p>

年糕的種類很多，北方有黃米面年糕，南方有糯米面年糕，還有大米面年糕。年糕都是先蒸熟，而后變著各種花樣吃，煎、炸、煮、炒、蒸各有特色。

年糕需要多長(zhǎng)時(shí)間才能蒸熟透呢?

根據(jù)年糕的品種和大小的不同，在5-40分鐘不等。

1.如果是買來(lái)做好的年糕，這種年糕是熟的，只需加熱軟透，一般來(lái)說(shuō)水開(kāi)后蒸5-10分鐘就可食用。

2.如果是自制年糕，無(wú)論用糯米粉，還是黃米面，或者粘米粉，需要蒸20-40分鐘才能熟，具體時(shí)間根據(jù)年糕的體積大小決定。

蒸年糕開(kāi)水，還是冷水上鍋？

蒸年糕一定要冷水上鍋，讓年糕隨著水溫的升高，受熱均勻，逐漸熟透變軟。水開(kāi)計(jì)時(shí)，中火蒸20-40分鐘，具體時(shí)間根據(jù)年糕的大小決定。

好了，下面就用【紅豆年糕】為例，來(lái)說(shuō)說(shuō)怎么在家自己蒸年糕，學(xué)會(huì)了，再也不要去買，成本低又好吃。

紅豆年糕是閩臺(tái)的特色，我吃過(guò)幾次，很懷念那個(gè)香甜軟糯之味，今年過(guò)年不在國(guó)內(nèi)，想吃自己做，期待新的一年蒸蒸日上、年年高。

【紅豆年糕】

材料：蜜紅豆200克、糯米粉300克、粘米粉50克、水350克、紅糖50克

制作：

1.準(zhǔn)備好蜜紅豆，最好提前1-2天煮好紅豆。

蜜紅豆最簡(jiǎn)單的制作方法：豆子不泡，先煮開(kāi)將水倒掉，然后加水漫過(guò)豆子，同時(shí)加糖，用高壓力鍋加壓2-3次，每次加壓10分鐘，燜到?jīng)鐾浮?/p>

2.將糯米粉300克、粘米粉50克、清水350克和紅糖50克全部拌在一起。

劃重點(diǎn)：水的量約是粉的1：1。

3.然后加入蜜紅豆約200克拌勻，拌好的面糊濃度應(yīng)該是落下的面糊波紋不會(huì)馬上消失。

劃重點(diǎn)：拌好的面糊最好靜置30分鐘，讓面粉吸水均勻。

4.將面糊倒入模具中，冷水上鍋，中火（火太大，蒸出來(lái)的糕不好吃）約蒸20分鐘。注：如果糕又厚又大就要延長(zhǎng)時(shí)間。

5.蒸好的糕出籠就要將表面和周圈全部抹上一層薄油防干。

總結(jié)：

1.最好提前1-2天煮好豆子，糖都蜜在紅豆里，還有通過(guò)我的多次試做感覺(jué)煮好的豆子最好有部分破殼，融入到糯米糊中，蒸出來(lái)的年糕更加美味。

2.可以全用糯米粉，也可加少量的粘米粉，糕不會(huì)太軟。

3.蒸好了就可以吃，也可以調(diào)脆皮漿去炸，或用雞蛋煎。

你家年糕是怎么做的？歡迎在評(píng)論區(qū)留言分享。