導讀紅星梭子蟹潮汕人稱為三目蟹，有些地方叫三點蟹、三眼蟹。這種螃蟹極其常見，頭胸甲呈梭形，稍微隆起，殼的下方有3個卵圓形的斑點，而故名三目蟹。三目蟹味道鮮美，蛋....

紅星梭子蟹潮汕人稱為三目蟹，有些地方叫三點蟹、三眼蟹。

這種螃蟹極其常見，頭胸甲呈梭形，稍微隆起，殼的下方有3個卵圓形的斑點，而故名三目蟹。

三目蟹味道鮮美，蛋白質高，脂肪和維生素含量豐富，是汕頭南澳的重要經濟蟹類之一。每年十月份上市這時候的三目蟹肉質緊實飽滿富含高蛋白物美假廉比豬肉便宜取得消費者青睞

今天就來分享一下潮汕人的家常做法姜蔥炒三目蟹

材料準備。。。把蟹殼剝開 把內臟都去掉 用干凈牙刷四周都刷干凈，把蟹對半切開 蟹鉗用刀背敲裂 方便入味宜熟 ，然后裝盆用水泡10分分鐘

這時候把洋蔥切絲，姜切絲 蒜頭切小塊 ，蔥切小段備好

把盆里的水倒岀來再清洗干凈然后打一個雞蛋黃和5味勺生粉混合在三目蟹上拌勻備用

起鍋燒油待油燒成六成放下三目蟹炸至表面微黃

起鍋裝盤備用。

再起鍋加入少許油進姜絲 蒜頭爆香再加入洋蔥望入炸好的三目蟹小火轉中火 直接半燜煮5分鐘左右。放入小蔥

加入少許精鹽 普寧豆醬一湯匙，生抽 少許，白糖一味匙料酒一味匙淋入炒鍋至收汁即可出鍋裝盤營養美味的潮汕姜蔥炒蟹，完美收官。

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