導(dǎo)讀煮雞蛋，用冷水煮還是熱水煮？很多人第一步就做錯(cuò)，所以殼不好剝小時(shí)候我在農(nóng)村跟著外婆生活，鄉(xiāng)下的生活沒有城里好，但有一點(diǎn)比城里好，那就是外婆養(yǎng)了4只老母雞，我....

煮雞蛋，用冷水煮還是熱水煮？很多人第一步就做錯(cuò)，所以殼不好剝

小時(shí)候我在農(nóng)村跟著外婆生活，鄉(xiāng)下的生活沒有城里好，但有一點(diǎn)比城里好，那就是外婆養(yǎng)了4只老母雞，我每天都能吃到雞蛋。早上煮雞蛋，中午炒雞蛋，晚上荷包蛋，鮮嫩美味，可以說(shuō)雞蛋是我小時(shí)候吃得最多的“葷菜”了。現(xiàn)在到城里生活了，吃雞蛋要自己買，每天也堅(jiān)持吃雞蛋，炒菜炒飯做湯，孩子也喜歡吃。

很多人的早餐都會(huì)吃一個(gè)雞蛋，一部分人喜歡吃白水煮蛋，認(rèn)為原汁原味最營(yíng)養(yǎng)，還有一部分人喜歡吃茶葉蛋，認(rèn)為更有味道。雞蛋的營(yíng)養(yǎng)是毋庸置疑的，含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)，并且吸收率高達(dá)98%，是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的好食材。孩子經(jīng)常吃能強(qiáng)筋健骨，提高免疫力，不感冒不咳嗽。

同時(shí)、雞蛋含有的卵磷脂可以增強(qiáng)記憶力，促進(jìn)大腦發(fā)育，是很好的健腦食品。一天吃2個(gè)雞蛋最好，吃多了營(yíng)養(yǎng)也無(wú)法吸收，還會(huì)給腎臟帶來(lái)壓力。最原汁原味的做法就是白水煮蛋，口感鮮嫩，保留了最多的營(yíng)養(yǎng)，適合所有人吃。很多人認(rèn)為白水煮蛋很簡(jiǎn)單，實(shí)際卻情況百出，不是雞蛋裂口，就是皮剝不下來(lái)。

很多時(shí)候，越簡(jiǎn)單的事情卻注重方法，首先要知道煮雞蛋，我們要冷水煮還是熱水煮？這個(gè)地方就需要注意，很多人第一步就做錯(cuò)，所以皮剝不下來(lái)。今天我來(lái)和大家分享一下煮雞蛋的技巧。

首先準(zhǔn)備一些新鮮雞蛋，洗干凈表面的臟東西，雖然在殼外面，但看著不舒服，洗干凈吃得更放心。然后把雞蛋放在清水里泡5分鐘，拿出來(lái)放進(jìn)鍋里，添水，加適量的食鹽或醋，可以降低水的沸點(diǎn)，開中火煮，這樣雞蛋就不會(huì)在鍋里翻滾，就不會(huì)裂口。煮雞蛋時(shí)加些醋非常好，醋可以和蛋殼上的碳酸鈣發(fā)生反應(yīng)，使蛋殼變軟，就很好剝皮了。

用這種方法煮好的雞蛋不會(huì)裂口，營(yíng)養(yǎng)自然就不會(huì)流失，一定要用冷水煮，受熱更均勻，煮好的蛋才好吃。用熱水煮，蛋白熟了，蛋黃可能還是溏心的，還容易破。煮雞蛋的時(shí)間也很重要，最好是煮8分鐘。煮的時(shí)間長(zhǎng)，雞蛋的口感會(huì)很老，還會(huì)生成對(duì)身體有害的物質(zhì)硫化亞鐵。雞蛋煮好后，立刻放進(jìn)冷水里冰一下，蛋殼就自動(dòng)剝離了，一剝就掉，口感更鮮嫩。

煮雞蛋算是技術(shù)活了，沒有點(diǎn)知識(shí)還不行，首先要知道醋能降低水的沸點(diǎn)，能軟化蛋殼，所以煮雞蛋要加醋，還要用冷水煮，開中火，才能煮出好吃的雞蛋。煮雞蛋時(shí)，別只加水，還要多加一樣?xùn)|西，那就是醋，這樣蛋殼不會(huì)裂開，保留最大營(yíng)養(yǎng)。

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