導讀大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。臘肉憑借著獨特的風味受到很多人的喜歡，最經典的菜應該就是青椒炒臘肉了吧？這道菜吃起來青椒脆嫩，....

大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。

臘肉憑借著獨特的風味受到很多人的喜歡，最經典的菜應該就是青椒炒臘肉了吧？這道菜吃起來青椒脆嫩，臘肉鮮香不油膩。實際操作中，怎樣把臘肉做的不發硬是一個技術活。今天小易來分享這道菜的做法，喜歡的朋友不要錯過了。

所需食材：

臘肉、青紅線椒、大蒜、生姜、大蔥、花雕酒、白糖、雞精、生抽、香油

制作步驟：

第一步：把臘肉的皮給去掉，再切成薄片，切好后放入盤子里備用。

第二步：青線椒清洗干凈后切掉根部不要，再改刀切成片；大蒜、生姜、大蔥切成末。

第三步：鍋中加入清水燒開，下入切好的臘肉焯水2分鐘，然后用漏勺撈出來控干水分備用。

第四步：把鍋充分燒熱，加入適量食用油，下入焯好水的臘肉煸炒，然后下入切好的蔥、姜、蒜末，炒出香味后從鍋邊淋入少許花雕酒。

第五步：往鍋中下入切好的青紅線椒，再根據個人口味調味少許雞精和白糖并翻炒均勻。

第六步：鍋中加入少許清水，再淋入少許生抽，大火翻炒之后再淋入少許香油，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

制作關鍵點：

1.臘肉不要用水泡，焯一下水，做出來才能不發硬。

按照以上步驟做出來的臘肉能夠顛覆你對老臘肉又咸又干的印象，口感很棒。如果你一直因為這個原因不喜歡吃臘肉，強烈建議你按照小易的方法嘗試一下，口味特別獨特，說不定就能愛上這道菜呢！

本期青椒炒臘肉的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年9月14日的視頻制作，我們下期見。