導讀導語：冬天，這2種食材包餃子才是真香！比豬肉牛肉都好吃，錯過真可惜！“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽醬醋茶，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人....

導語：冬天，這2種食材包餃子才是真香！比豬肉牛肉都好吃，錯過真可惜！

“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽醬醋茶，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的。大家好，我是曉峰，是一位喜歡美食分享的70后大叔，如果你也喜歡美食，記得關注我哦~

俗語說“天上龍肉，地下驢肉”，驢肉不但細嫩鮮美、口感好，而且它的營養價值特別高，含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、亞油酸、亞麻酸、熱量和礦物質等，口感特別好，有股獨特的香味，比牛肉口感細膩，比豬肉吃起來更香，是冬季滋補的好食材。

驢肉可以醬著吃，也可以燉著吃，包餃子吃味道更是香！很多朋友喜歡吃驢肉餃子，但不知道它和什么食材一起包才好吃。“冬吃蘿卜夏吃姜”，冬天的蘿卜有“小人參”的美稱，鮮美好吃水分足，用它和驢肉一起調餡包餃子正好可以中和驢肉的香膩，吃起來味道格外鮮美，鮮香而不膩，太解饞了！下面我就分享一下驢肉蘿卜餃子的好吃做法：

調面：冬天包餃子最好用溫水調面，調面時少加一點鹽，這樣調出的面柔軟筋道不易破。記住，是用不燙手的溫水，一定別用開水調餃子面，開水調好的餃子面沒有韌性，包餃子時很容易破皮。

調餡：取適量的驢肉清洗干凈后放入清水中浸泡10分鐘，泡出其中的血水，從而減輕腥味和異味，然后將其剁成餃子餡，如果時間來得及，可以將驢肉放入冰箱中先冷凍幾個小時，然后切成小丁再剁，這樣比較省勁，而且剁好的肉餡細膩不粘連。

趁浸泡驢肉的時候我們泡個花椒水，起鍋加水，放入一把花椒和兩個八角，煮開后過濾掉花椒和八角不要，將花椒水倒入碗中，晾涼后放入蔥段和和姜絲，用手抓捏一下，擠出蔥姜汁后，再撈出蔥和姜不要，這樣蔥姜花椒水就準備好了。這一步要注意，不要在水熱的時候放入蔥和姜，蔥段被熱水燙后會有一股怪味。

驢肉餡剁細后，分少量多次倒入蔥姜花椒水，邊倒邊攪拌，攪打上勁后再磕入一個雞蛋，攪拌均勻后加入適量的生抽、蠔油、花椒粉、雞精、食用油、少許香油和老抽調味，再次攪拌均勻后將肉餡放入冰箱中冷藏腌制備用。經過冷藏后，湯汁會凝固，包餃子時不易出水，包好的餃子還爆汁，特別香！

然后取一根白蘿卜清洗干凈后擦成細絲，再開水下鍋焯水，2~3分鐘后撈出過涼開水，擠干水分后剁細。然后將剁細的白蘿卜倒入腌制入味的驢肉餡中，加入適量的鹽、蔥花和姜末，最后攪拌均勻就可以了，驢肉蘿卜餃子餡就調好了。再用自己擅長的手法包成皮薄大餡的餃子。

煮餃子：餃子包好后開水下入鍋中煮，全程水燒三個開，點入兩次清水，看著餃子全都漂浮起來了，而且肚子看著鼓鼓的、胖胖的，餃子就煮熟了，撈出裝盤，便可以美美地享用了，咬上一口滿嘴生香，真的是太好吃了！

驢肉餃子好吃有訣竅，用這個方法調餡，鮮嫩多汁不油膩，越吃越香！我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發 點贊 收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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