導(dǎo)讀最近減肥，經(jīng)常要吃牛里脊啊，雞蛋啊，牛里脊吃多了總覺得沒味，今天就想把鹵個(gè)醬牛肉。牛里脊蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低！不是減肥的寶寶們，還是選擇牛腱子鹵著吃更香....

最近減肥，經(jīng)常要吃牛里脊啊，雞蛋啊，牛里脊吃多了總覺得沒味，今天就想把鹵個(gè)醬牛肉。牛里脊蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低！不是減肥的寶寶們，還是選擇牛腱子鹵著吃更香！鹵肉總給人步驟復(fù)雜，不好入味的印象。其實(shí)，家中常備的調(diào)料就能搞定鹵汁。

鹵牛肉，其實(shí)之前一直去外面店里買來吃。減脂餐常吃的醬牛肉，根本不用出去買，自己做得更好吃，不僅口味適合自己，還能一起鹵點(diǎn)豆皮、雞蛋、花生米等食物，不僅簡(jiǎn)單易做，味道也是非常好！ 做好的醬牛肉肉質(zhì)緊實(shí)，切片時(shí)保持完整不會(huì)松散，吃起來咸淡適中，醬香濃郁，不硬不柴，是一道很好減脂食物，同時(shí)也是一道不錯(cuò)的下酒菜呢。

鹵牛肉前需要先在清水中浸泡3小時(shí)，盡可能多的泡出血水，這樣去除腥味。浸泡好以后，掛起來大約1個(gè)小時(shí)左右，控干多余的水分。鹵牛肉除了費(fèi)點(diǎn)時(shí)間其實(shí)一點(diǎn)都不難，做好后切片蘸著自己愛吃的醬料，吃一口幸福感爆棚。

做法

1.牛肉放冷水里泡一夜，期間換幾遍水泡出血水，換水的時(shí)候可以用力擠一下肉，幫助血水出來。泡了一夜，這樣牛肉就會(huì)更香一些。

2.把泡好的牛肉放入涼水中，放點(diǎn)蔥姜料酒，這些都是為了去腥，煮至水開，撇去浮沫，再把牛肉撈出

3.撈出牛肉后，用冷水沖洗，這樣肉會(huì)變緊實(shí)，牛肉就不會(huì)太松散。

4.鍋內(nèi)放入蔥姜5、桂皮2片、香葉5片、八角5個(gè)、干辣椒10個(gè)、老抽20克、冰糖1勺、2勺甜面醬、20克料酒、20克蠔油，放入牛肉和水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)半小時(shí)。筷子能扎透牛肉就可以了，也可以嘗一嘗湯料的味道，缺了什么就趕緊加，尤其是鹽量隨時(shí)可調(diào)，

5.關(guān)火以后，牛肉可以在里面泡著，避免變得干柴。撈出牛肉放涼，切片即可。

注意牛肉要橫切，也就是把牛肉纖維都切斷，不然容易塞牙。我喜歡切片完之后，少量淋一點(diǎn)鹵湯在上面，這樣牛肉不會(huì)太干，比較下飯。

以前我不吃牛羊肉，怎么吃都覺得有膻味。自從做了這款鹵醬牛肉，隔段時(shí)間我就要做一次，感覺吃不出來膻味了，感覺很香！

小貼士

1.牛肉盡可能多的泡出血水，這樣去除腥味。

2.鹵好的牛肉一定要放涼，這樣切薄片不會(huì)散，而且入味

3.剩下的一鍋鹵湯，可以鹵點(diǎn)別的東西，比如豆干、素雞、凍豆腐、雞蛋

4.牛肉焯水后一定要用冷水沖洗，這樣能讓肉緊實(shí)。

5.牛肉邊上會(huì)有少許的肥肉，煮的時(shí)候不建議清掉，待成品切片時(shí)去掉，少許的肥肉在煮的過程中能讓肉質(zhì)的口感更滑嫩，剩下的肉湯待涼后將上面結(jié)層皮脂去掉便。

6.高壓鍋壓半小時(shí)，軟硬程度剛剛好，不宜太爛，不然切了散架

7.牛肉想入味必須要浸泡一夜，時(shí)間短了牛肉內(nèi)部沒有味道的

8.做湯汁的時(shí)候，可以嘗一下味道，根據(jù)自己的口味進(jìn)行微調(diào)。

9.做好后牛肉可以一直泡在湯汁里，第二天更好吃。

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